REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Carlsberg odtworzył piwo z drożdży sprzed 133 lat

  • Autor: portalspozywczy.pl/pr
  • Data: 19-05-2016, 14:41
Carlsberg odtworzył piwo z drożdży sprzed 133 lat
fot. Carlsberg

Laboratorium Carlsberga z okazji 140. rocznicy swojego istnienia odtworzyło piwo z oryginalnych drożdży pochodzących sprzed 133 lat.  Stosując techniki  w stylu iście z „Jurassic Park” naukowcy i piwowarzy Carlsberga odtworzyli pierwsze na świecie piwo uwarzone z zastosowaniem czystych kultur drożdży opracowanych w Laboratorium Carlsberga w 1883 roku.

REKLAMA

Żywe komórki pierwszych czystych drożdży zachowały się w odnalezionej w piwnicach Carlsberga butelce piwa, w której przetrwały aż 133 lata.

Po roku intensywnej pracy, stosując tradycyjne metody warzenia piwa oraz składniki o parametrach zbliżonych do tamtego okresu, po raz pierwszy w historii udało się odtworzyć recepturę i smak piwa, które w 1883 roku, w czasach naszych pra, pra dziadów, cieszyło podniebienia piwnych smakoszy.

Czyste drożdże opracowane dzięki metodzie profesora dr Emila Ch. Hansena  z Laboratorium firmy zostały nazwane na cześć Carlsberga saccharomyces carlsbergensis i rewolucjonizowały proces warzenia piwa na całym świecie. Piwo z ówczesnego browaru w Kopenhadze jest przodkiem większości lagerów istniejących obecnie na świecie, a czyste kultury drożdży zapoczątkowały trwającą do dziś tradycję najwyższej jakości piw jasnych pełnych.

W dawnych czasach warzenie piwa było trudnym i żmudnym procesem, którego efekt nie zawsze był przewidywalny. Poważnym problem, z którym borykali się piwowarzy była tzw. „choroba piwa” (beer sickness). Była ona spowodowana głównie brakiem panowania nad procesem fermentacji drożdży. Przełom nastąpił w 1883 roku, kiedy w duńskim Laboratorium Carlsberg po raz pierwszy w historii uzyskano czyste drożdże saccharomyces carlsbergensis.

- Bez wynalazku Carlsberga nie mielibyśmy piwa, które obecnie stanowi 90 procent światowego rynku - podkreśla brytyjski historyk piwa Martyn Cornell.

Butelki, w które rozlano piwo zostały wytworzone tak jak robiono to 140 lat temu. Powstały w Holmegaard, najstarszej hucie szkła, założonej w 1825 roku, która dostarcza butelki do Carlsberga od około 1850 roku. Z kolei grafikę na etykiecie przygotowano ręcznie, wygrawerowano w metalowych płytkach i wydrukowano używając starych maszyn drukarskich, tak aby dokładnie odwzorowała tą używaną w 1883 roku. 

140 lat odkryć w Laboratoriach Carlsberga

Odtworzenie oryginalnego smaku piwa z dawnych czasów jest hołdem złożonym wieloletniej tradycji Laboratorium, podkreśleniem jego wkładu  w historię piwa, a także pokazanie możliwości, jakie posiada ono obecnie.

KOMENTARZE: (2)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • krzyś 01-06-2016, 11:28:
Małe browary regionalne może i nie używają enzymów ani nie stać je na HGB ale one też nie używają chmielu w postaci szyszek. Teraz prawie wszędzie stosuje się ekstrakty chmielowe (podobnie jak kawa instant zamiast ziarnistej). Przykładowo jeszcze 5-6 lat temu gdy Browar Czarnków był ostatnim browarem państwowym to ogłaszał przetarg publiczny na słód i ekstrakt chmielowy i to było publicznie dostępne ogłoszenie .
  • Piwosz 21-05-2016, 06:57:
Już widzę ten niepowtarzalny smak Carlsberga: wysoko odfermentowanego lagera stworzonego przy użyciu enzymów, kukurydzy i HGB i bez chmielu za to z koncentratem i to też w ilości wykluczającej zapach i smak. Normalnie nie mogę się doczekać...

Zobacz wszystkie komentarze (2)

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (25 748) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 664)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH