Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Carlsberg odtworzył piwo z drożdży sprzed 133 lat

  • Autor: portalspozywczy.pl/pr
  • Data: 19-05-2016, 14:41
Carlsberg odtworzył piwo z drożdży sprzed 133 lat
fot. Carlsberg

Laboratorium Carlsberga z okazji 140. rocznicy swojego istnienia odtworzyło piwo z oryginalnych drożdży pochodzących sprzed 133 lat.  Stosując techniki  w stylu iście z „Jurassic Park” naukowcy i piwowarzy Carlsberga odtworzyli pierwsze na świecie piwo uwarzone z zastosowaniem czystych kultur drożdży opracowanych w Laboratorium Carlsberga w 1883 roku.

Żywe komórki pierwszych czystych drożdży zachowały się w odnalezionej w piwnicach Carlsberga butelce piwa, w której przetrwały aż 133 lata.

Po roku intensywnej pracy, stosując tradycyjne metody warzenia piwa oraz składniki o parametrach zbliżonych do tamtego okresu, po raz pierwszy w historii udało się odtworzyć recepturę i smak piwa, które w 1883 roku, w czasach naszych pra, pra dziadów, cieszyło podniebienia piwnych smakoszy.

Czyste drożdże opracowane dzięki metodzie profesora dr Emila Ch. Hansena  z Laboratorium firmy zostały nazwane na cześć Carlsberga saccharomyces carlsbergensis i rewolucjonizowały proces warzenia piwa na całym świecie. Piwo z ówczesnego browaru w Kopenhadze jest przodkiem większości lagerów istniejących obecnie na świecie, a czyste kultury drożdży zapoczątkowały trwającą do dziś tradycję najwyższej jakości piw jasnych pełnych.

W dawnych czasach warzenie piwa było trudnym i żmudnym procesem, którego efekt nie zawsze był przewidywalny. Poważnym problem, z którym borykali się piwowarzy była tzw. „choroba piwa” (beer sickness). Była ona spowodowana głównie brakiem panowania nad procesem fermentacji drożdży. Przełom nastąpił w 1883 roku, kiedy w duńskim Laboratorium Carlsberg po raz pierwszy w historii uzyskano czyste drożdże saccharomyces carlsbergensis.

- Bez wynalazku Carlsberga nie mielibyśmy piwa, które obecnie stanowi 90 procent światowego rynku - podkreśla brytyjski historyk piwa Martyn Cornell.

Butelki, w które rozlano piwo zostały wytworzone tak jak robiono to 140 lat temu. Powstały w Holmegaard, najstarszej hucie szkła, założonej w 1825 roku, która dostarcza butelki do Carlsberga od około 1850 roku. Z kolei grafikę na etykiecie przygotowano ręcznie, wygrawerowano w metalowych płytkach i wydrukowano używając starych maszyn drukarskich, tak aby dokładnie odwzorowała tą używaną w 1883 roku. 

140 lat odkryć w Laboratoriach Carlsberga

Odtworzenie oryginalnego smaku piwa z dawnych czasów jest hołdem złożonym wieloletniej tradycji Laboratorium, podkreśleniem jego wkładu  w historię piwa, a także pokazanie możliwości, jakie posiada ono obecnie.

KOMENTARZE: (2)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • krzyś 01-06-2016, 11:28:
Małe browary regionalne może i nie używają enzymów ani nie stać je na HGB ale one też nie używają chmielu w postaci szyszek. Teraz prawie wszędzie stosuje się ekstrakty chmielowe (podobnie jak kawa instant zamiast ziarnistej). Przykładowo jeszcze 5-6 lat temu gdy Browar Czarnków był ostatnim browarem państwowym to ogłaszał przetarg publiczny na słód i ekstrakt chmielowy i to było publicznie dostępne ogłoszenie .
  • Piwosz 21-05-2016, 06:57:
Już widzę ten niepowtarzalny smak Carlsberga: wysoko odfermentowanego lagera stworzonego przy użyciu enzymów, kukurydzy i HGB i bez chmielu za to z koncentratem i to też w ilości wykluczającej zapach i smak. Normalnie nie mogę się doczekać...

Zobacz wszystkie komentarze (2)

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (17 158) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 262)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.