Krakowski operator planuje także inwestycje w Wiedniu i Moskwie, a być może w Pradze.

Przedstawiciele sieci Bomi podkreślają, że w najbliższym czasie skoncentrują się na rodzimym rynku. - Nasz dział rozwoju pracuje nad koncepcją ekspansji zagranicznej. Prowadzone są wstępne rozmowy, ale bez zobowiązań - mówi Elżbieta Dąbrowska. Plany ekspansji spółki Bomi związane są z rynkiem niemieckim, a także Ukrainą, Rumunią i Bułgarią, czyli krajami, które przeżywają obecnie boom inwestycyjny. Buduje się tam wiele centrów handlowych, w których jest miejsce na sklepy delikatesowe. Należy wspomnieć, że z firmą deweloperską Plaza Centers, która mocno inwestuje na wspomnianych rynkach, współpracuje Emperia Holding. Być może dzięki temu Stokrotka Premium zakwitnie wkrótce na rynkach zagranicznych.

Na kawę i spaghetti

Nie tylko wyjście za granicę może być rozwiązaniem przyszłych problemów operatorów delikatesowych. Najwięcej ciekawych pomysłów ma spółka Alma Market. Pierwszym z nich jest nowy, niewielki (ok. 100 mkw.) format delikatesów Krakowski Kredens, który oferuje produkty pod marką własną. Spółka planuje także rozwijać dwa inne projekty. - Mamy koncepcję rozwoju sieci placówek Alma Bistro, które będą otwierane w lub tuż przy sklepie Almy. W bistro będzie można napić się kawy i zjeść produkty u nas sprzedawane - tłumaczy Ivo Makówka. - Uważamy jednak, że jest trochę za wcześnie na wprowadzenie tej koncepcji.

Następnym pomysłem jest stworzenie we współpracy z włoską palarnią kawy Corsini sieci coffebarów - Alma Corsini Cafe. Planowaliśmy uruchomienie sieci kawiarni, ale odłożyliśmy ten projekt ze względu na doskonałe przyjęcie przez rynek Krakowskiego Kredensu, na którym pragniemy się teraz skoncentrować - dodaje przedstawiciel Almy.

Ciekawy pomysł na rozwijanie sieci sklepów delikatesowych mają także firmy North Coast i Sanechem. Pierwsza z firm planuje przy części swoich sklepów otworzyć restauracje. - Chcemy w ten sposób promować włoską kulturę, która jest nierozerwalnie związana z kuchnią. Klienci będą mogli próbować włoskich potraw, stworzonych na bazie produktów sprzedawanych w sklepie - mówi Giorgio Pezzolato.

Firma Sanechem zarządzająca siecią sklepów delikatesowych Kuchnie Świata prowadzi już restaurację przy jednej ze swoich placówek w warszawskim CH Arkadia. - Koncept sklepu z restauracją stworzyliśmy trzy lata temu. - Teraz widać, że było to za wcześnie, ponieważ rynek jeszcze nie dojrzał do tego rodzaju promowania żywności - narzeka Dariusz Richter. - Oczywiście, pomysłu nie zarzucamy, bo rynek dojrzeje i za dwa lata może się okazać, że jest to genialny sposób na rozwój naszej działalności.