Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Czy producenci windują ceny żywności?

  • Autor: Jadwiga Seremak-Bulge
  • Data: 03-03-2010, 19:58

Z analizy wskaźników zmian cen wynika, że wręcz odwrotnie. Ceny skupu surowców rolnych znacznie częściej rosną wolniej niż ceny detaliczne żywności. A warto przy tym pamiętać, że żywność od momentu urynkowienia, a więc od początku lat 90. XX wieku realnie staniała o blisko 40proc. Co gorsza regułą jest, że istotnym źródłem podwyżek cen surowców rolniczych są znacznie szybciej drożejące środki produkcji. Mówiąc więc o udziale rolników w cenach detalicznych żywności o tych faktach należy pamiętać.

Z analizy wskaźników zmian cen wynika, że wręcz odwrotnie. Ceny skupu surowców rolnych znacznie częściej rosną wolniej niż ceny detaliczne żywności. A warto przy tym pamiętać, że żywność od momentu urynkowienia, a więc od początku lat 90. XX wieku realnie staniała o blisko 40proc. Co gorsza regułą jest, że istotnym źródłem podwyżek cen surowców rolniczych są znacznie szybciej drożejące środki produkcji. Mówiąc więc o udziale rolników w cenach detalicznych żywności o tych faktach należy pamiętać.

Z analizy cen detalicznych żywności i udziału marż producenta, marż przetwórców i marż handlowych w cenach detalicznych żywności w latach 1995-2008 wynika, że na ogół nie odbiega on obserwowanych w krajach o rozwiniętej gospodarce rynkowej.

Najniższy jest w przypadku chleba mieszanego (13-15%, w USA jest to tylko 5-8%). W przypadku mięsa i jego przetworów udział ten waha się od 30-40% w zależności od fazy cyklu świńskiego (w USA jest to około 30%), a w przypadku przetworów mlecznych waha się od 30-60%.

Udział producentów mleka w cenach detalicznych przetworów mlecznych należy do najwyższych i w latach 2004-2008 odbiegał in plus od innych krajów, ponieważ działanie mechanizmu rynkowego na tym rynku było okresowo zakłócone wsparciem cenowym w ramach WPR, zniesieniem barier celnych w warunkach dużych różnic cenowych w momencie integracji oraz destabilizacją rynku światowego w latach 2007-2008. Obecnie udział ten zbliżył się do istniejących w innych krajach.

Generalnie można powiedzieć, że udział rolników w cenach detalicznych żywności w Polsce w latach 1995-2008 nie zmalał, aczkolwiek w krótkich okresach czasu ulega znacznym wahaniom w zależności od sytuacji rynkowej i sprawności działania mechanizmu rynkowego.

eneralnie ceny skupu ulegają znacznie silniejszym wahaniom niż ceny detaliczne żywności, a reakcje cenowe na poszczególnych poziomach rynku są przesunięte w czasie o 4-6 do 12 miesięcy. Udział marży przetwórczej i marży handlowej w cenach detalicznych żywności jest bardzo silnie zróżnicowany w zależności od produktu (poniżej 10% na rynku mięsa do prawie 60% w przypadku mąk i kasz).

KOMENTARZE: (1)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • Taxi 07-06-2010, 11:26:
Pani profesor, coś tak nie bardzo zrozumie świat nie mówiąc już o liczbach. Tak, tak: "Stopień skomplikowania problematyki cen i marż cenowych wymaga też dużej znajomości rzeczy", a mnie się zdaje, że brakuje tu nawet tej podstawowej wiedzy. Co daje proste porównanie cen otrzymywanych przez rolników z cenami płaconymi? Gdzie struktura zakupów, struktura sprzedaży, wielkość zakupów i zbiory, przesunięcia w czasie itd, itp? Rynek nie musi być przejrzysty, to my musimy mieć oczy otwarte, a uszy czyste. Do analizy idącej dalej niż stwierdzenia wzrosło, spadło trzeba znać, choć trochę metod wychodzących poza dodawanie rubryk, a z tym wśród nauki polskiej gorzej niż na maturze. Nie ma problemu podziału korzyści między producentów, przetwórców i handlowców na rynku żywnościowym, tym bardziej nie widzę tu "szeregu" kontrowersji! Takie zjawiska są na wszystkich rynkach, choćby rafineryjnym.
Rolnicy próbują i będą próbować korzystać z okazji i sprzedawać drożej, co nie stanowiłoby problemu dla przetwórcy, gdyby nie nadwyżki surowców rolniczych. Rafinerie zawsze zarabiały przy drogiej ropie, a cienko przędły, przy taniej. No ale rolnicy nie maja i nie będą mieć swojego OPEC (Organization of the Petroleum Exporting Countries). Jeśli nie rolnicy nie wejdą w łańcuch dostaw, to nie będzie im źle, ale nie zaznają, jak mogłoby być im dobrze.

Zobacz wszystkie komentarze (1)

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (26 689) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH