Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Prezes Sfinksa: Polscy dostawcy powinni wzorować się na międzynarodowych operatorach

  • Autor: Paulina Mroziak, portalspozywczy.pl
  • Data: 13-06-2011, 13:26
Prezes Sfinksa: Polscy dostawcy powinni wzorować się na międzynarodowych operatorach
Mariola Krawiec-Rzeszotek

Sfinks zawsze ubezpiecza się na okoliczność niezadowolenia ze współpracy z dostawcami i posiada procedury awaryjne. Prowadzimy rozmowy równolegle z wieloma podmiotami i staramy się mieć zapewniony "plan B" gwarantujący ciągłość dostaw - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl, prezes Mariola Krawiec-Rzeszotek.

Jak wygląda Państwa współpraca z dostawcami? Czego oczekuje Sfinks od dobrego dostawcy?

Mamy podpisane umowy z kilkunastoma dostawcami zewnętrznymi i jedną firmą logistyczną. W tej chwili około 90 proc. dostaw jest scentralizowanych. Jednak nie narzucaliśmy odbiorcom od początku bezwarunkowego korzystania z dostaw, sami stopniowo z coraz większym przekonaniem przyjmowali nowy model. Sfinks ma także centralną umowę z Makro, co pozwala franczyzbiorcom czy menedżerom szybko reagować na braki asortymentu.

Dziś, jak obserwujemy postępujący rozwój dostaw centralnych, to widzimy korzyści finansowe, które z nich wynikają. Oprócz korzyści cenowych, menedżerowie i franczyzobiorcy oszczędzają też czas. Produkty dostarczane do restauracji są już porcjowane i dzięki temu restauratorzy mogą poświęcić więcej uwagi na pracę z personelem.

Jakiej wielkości powinna być sieć, aby opłacało się konsolidowanie dostaw?

To zależy od tego, jaka to jest sieć czy jak bardzo skomplikowane ma menu. Jeśli jednak przychodzi moment, że pracownicy restauracji bardziej koncentrują się na zakupach towarów niż jakości obsługi, a także - po wielkości sprzedaży szacujemy, że jesteśmy w stanie wynegocjować z dostawcami niższe ceny, to oznacza, że moment na centralizację właśnie przyszedł.

Taki krok zależy również od lokalizacji restauracji oraz wielkości sieci. Moim zdaniem powinno to być powyżej 10 restauracji.

Czy polski rynek dostawców osiągnął już satysfakcjonujący poziom usług?

W skali krajowej jest po kilku dostawców z każdej kategorii. Są to zazwyczaj duże międzynarodowe firmy, które świadczą usługi na satysfakcjonującym poziomie. Nasze rodzime firmy powinny iść w tym kierunku.

Sfinks ma wdrożony program oceny jakości dostaw, więc stale obserwujemy ich przebieg. Moim zdaniem w usługach normalną rzeczą są reklamacje - jeśli ich nie ma, wtedy można być zaniepokojonym rzetelnością ocen pracy dostawców.

Receptą na udaną współpracę z dostawami są przede wszystkim rozmowy, podczas których można poznać wzajemne możliwości oraz wymagania i potrzeby.

Jak ocenia Pani rynek dostawców w perspektywie konsolidowania tego segmentu. Czy mniej rozdrobniony rynek, a co za tym idzie mniej konkurencyjny, może przynieść pogorszenie jakości usług?

Duże podmioty, które obsługują duże sieci, wdrożyły procedury, które mają na celu zachowanie tej dobrej jakości obsługi. Jeśli dostawca będzie chciał jednak wykorzystać swoją przewagę kosztem jakości, to odbiorca szybko postawi warunki i ewentualnie postara się zmienić kontrahenta.

Mimo iż gastronomia jest rozległym rynkiem, to wiadomości szybko się rozchodzą, więc dostawcy starają się dbać o swoją opinię w branży.

Czytaj także:

Ofensywa inwestycyjna Sfinksa. Prezes: Chcemy wykorzystać potencjał naszych marek

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (21 824) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 263)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH