Jak ocenia Pan sprzedaż w pizzeriach w mijającym roku? Czy widmo kryzysu zweryfikowało wybory i gusta Polaków?

Ponieważ nie mamy wglądu w obroty franczyzowych pizzerii naszych sieci, sprzedaż w mijającym roku ocenić możemy jedynie na podstawie zamówień produktów do wyrobu pizzy w naszej hurtowni. Nie zauważyliśmy spadków, raczej sprzedaż się utrzymuje na stałym poziomie.

Widmo kryzysu na pewno w jakimś stopniu zweryfikowało wybory i gusta Polaków, ale czas pokazuje, że nasi rodacy nadal kochają pizzę i nie zamierzają z niej rezygnować. Mogę też powiedzieć, że Polacy bardzo lubią rożnego rodzaju promocje, dlatego właściciele lokali są zmuszeni do bycia elastycznymi w działaniach marketingowych.

Jak ocenia Pan rentowność pizzerii w kontekście drożejącej żywności? Czy udało się Państwu zachować ceny potraw w pizzeriach na niezmienionym poziomie? Czy konieczna była zmiana dostawców lub ostre negocjowanie warunków umów z dostawcami?

Mimo ciągle drożejącej żywności prowadzenie pizzerii jest nadal rentowne. Marże nieco spadły ze względu na ostrą konkurencję i konieczność ciągłego dążenia do zaspokojenia oczekiwań klientów, ale jest to ciągle opłacalny biznes.

Ceny potraw w pizzeriach naszych sieci zostały nieznacznie zmienione, ale była to decyzja franczyzobiorców. Produkty w naszej hurtowni cały czas utrzymują ceny na stałym poziomie ze względu na bardzo dobrą współpracę z dostawcami. Jak do tej pory nie musieliśmy ostro negocjować warunków umów z nimi.

Jakie nadzieje wiążą Państwo z nadchodzącymi mistrzostwami Euro 2012? Czy odmienią one oblicze gastronomii w Polsce?

Mistrzostwa Euro 2012 są ogromną szansą nie tylko dla gastronomii, ale także dla całej branży HoReCa. Oczekujemy szczególnego zainteresowania turystów naszą siecią Biesiadowo, gdyż lokale tej sieci mają typowo tradycyjny wystrój, który niewątpliwie przyciągnie uwagę odwiedzających nasz kraj. Liczymy na to, że mistrzostwa Euro 2012 zmienią oblicze branży HoReCa na lepsze i będą dodatkowym impulsem do bardziej wytężonej pracy nad udoskonaleniem oferty.

Sieć Biesiadowo liczy obecnie ponad 50 lokali, a Crazy Piramid Pizza to kilkanaście lokali - zarówno pełnowymiarowych, sezonowych, jak i kącików serwujący pizzę w rożkach w pizzeriach Biesiadowo. Firma Wojciecha Goduńskiego - Wotex, która zajmuje się zarządzeniem systemem franczyzowym dla obu sieci, prowadzi Hurtownię Spożywczą Biesiadowo w Aleksandrowie Łódzkim, która oferuje franczyzobiorcom produkty potrzebne do przygotowania dań oraz niezbedny sprzęt i gadżety.