Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Dyrektor Mazurkas Catering 360° na FRSiH: Sektor cateringu rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa

  • Autor: www.portalspozywczy.pl
  • Data: 19-10-2016, 21:21
Dyrektor Mazurkas Catering 360° na FRSiH: Sektor cateringu rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa
Michał Kozak, dyrektor generalny Mazurkas Catering 360°

- W Polsce wcale nie działa zbyt wiele firm, które są logistycznie przygotowane i potrafią obsłużyć cateringowo duże eventy i spotkania. A zapotrzebowanie wciąż rośnie - powiedział Michał Kozak, dyrektor generalny Mazurkas Catering 360° podczas IX Forum Rynku Spożywczego i Handlu, w czasie debaty zatytułowanej „Rynek HoReCa – perspektywiczny kanał zbytu dla producentów żywności”.

Jak ma się sektor eventów i cateringu w Polsce? - Mazurkas Catering 360° wyspecjalizował się w szerokopojętym rynku MICE, czyli rynku eventów, kongresów i konferencji. Ten rynek rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa. Dlatego oprócz oddziału w podwarszawskim Ożarowie, od niedawna rozwijamy także naszą nową bazę w Katowicach, która ma być biletem do podbicia rynku spotkań w południowej Polsce - komentował Michał Kozak.

- Rynek catering wydaje się trudny pod względem cen, ponieważ ta cena nie rośnie tak szybko jak rynek - dodał.

Zdaniem Michała Kozaka wzrost płac oraz wzrost cen półproduktów używanych do wytwarzania posiłków nijak się ma do cen ostatecznych, które uzgadniane są z klientami.

- Dodatkowo na rynku pracy jest coraz mniej fachowców, którzy są wykształceni w odpowiednim kierunku. Nasza firma boryka się z problemem zatrudnienia dobrych cukierników. A to dlatego, że jest coraz mniej szkół kształcących gastronomów - powiedział Michał Kozak.

Jak dodał, największe ruchy płacowe widać w segmencie pracowników liniowych, czyli najmniej opłacanych. Na tę sytuację wpływają choćby programy rządowe, takie jak „500+”. Rozwiązaniem w tej sytuacji i naturalną koleją rzeczy jest wzrost zatrudnienia pracowników ze Wschodu. 

Wzorcowym przykładem obsługi dużej imprezy przez firmę Mazurkas Catering 360° było dostarczenie posiłków na szczyt NATO organizowany w Warszawie, gdzie obsłużono 7 tysięcy ludzi przez trzy dni w pełnej obsłudze cateringowej. - Od rozstrzygnięcia przetargu do imprezy mieliśmy tylko miesiąc na przygotowania. Na przygotowanie tego eventu zużyliśmy łącznie 63 tony różnego rodzaju półproduktów. A co ciekawe, ze względów bezpieczeństwa, ponad 80 proc. tych produktów musiało się znaleźć w miejscu imprezy już na 5 dni przed jej rozpoczęciem. Na samej tej imprezie pracowało 390 kelnerów, 80 kucharzy oraz 120 osób z tzw. stewardingu. A wszyscy oni musieli być wcześniej sprawdzeni przez BOR i inne służby. Dodatkowo wymogiem było to, że pracownicy nie mogli być także cudzoziemcami - mówi dyrektor Kozak.

- To pokazuje, jak duże oczekiwania mają firmy cateringowe względem dostawców – muszą im dostarczyć równy i wysoko jakościowo towar oraz „bezpieczny”. To nie jest proste zadanie, ponieważ w tym segmencie liczy się logistyka - podkreślił.  

Michał Kozak tłumaczył, że Mazurkas Catering 360 korzysta z trzech dostawców w każdym segmencie spożywczym (mięso, nabiał, ryby, owoce/warzywa), tak, aby mieć pewność, że jest w stanie zabezpieczyć surowcowo nawet największe imprezy. 

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (15 294) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 262)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.