REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Dyrektor Mazurkas Catering 360° na FRSiH: Sektor cateringu rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa

  • Autor: www.portalspozywczy.pl
  • Data: 19-10-2016, 21:21
Dyrektor Mazurkas Catering 360° na FRSiH: Sektor cateringu rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa
Michał Kozak, dyrektor generalny Mazurkas Catering 360°

- W Polsce wcale nie działa zbyt wiele firm, które są logistycznie przygotowane i potrafią obsłużyć cateringowo duże eventy i spotkania. A zapotrzebowanie wciąż rośnie - powiedział Michał Kozak, dyrektor generalny Mazurkas Catering 360° podczas IX Forum Rynku Spożywczego i Handlu, w czasie debaty zatytułowanej „Rynek HoReCa – perspektywiczny kanał zbytu dla producentów żywności”.

REKLAMA

Jak ma się sektor eventów i cateringu w Polsce? - Mazurkas Catering 360° wyspecjalizował się w szerokopojętym rynku MICE, czyli rynku eventów, kongresów i konferencji. Ten rynek rośnie wraz z całym rynkiem HoReCa. Dlatego oprócz oddziału w podwarszawskim Ożarowie, od niedawna rozwijamy także naszą nową bazę w Katowicach, która ma być biletem do podbicia rynku spotkań w południowej Polsce - komentował Michał Kozak.

- Rynek catering wydaje się trudny pod względem cen, ponieważ ta cena nie rośnie tak szybko jak rynek - dodał.

Zdaniem Michała Kozaka wzrost płac oraz wzrost cen półproduktów używanych do wytwarzania posiłków nijak się ma do cen ostatecznych, które uzgadniane są z klientami.

- Dodatkowo na rynku pracy jest coraz mniej fachowców, którzy są wykształceni w odpowiednim kierunku. Nasza firma boryka się z problemem zatrudnienia dobrych cukierników. A to dlatego, że jest coraz mniej szkół kształcących gastronomów - powiedział Michał Kozak.

Jak dodał, największe ruchy płacowe widać w segmencie pracowników liniowych, czyli najmniej opłacanych. Na tę sytuację wpływają choćby programy rządowe, takie jak „500+”. Rozwiązaniem w tej sytuacji i naturalną koleją rzeczy jest wzrost zatrudnienia pracowników ze Wschodu. 

Wzorcowym przykładem obsługi dużej imprezy przez firmę Mazurkas Catering 360° było dostarczenie posiłków na szczyt NATO organizowany w Warszawie, gdzie obsłużono 7 tysięcy ludzi przez trzy dni w pełnej obsłudze cateringowej. - Od rozstrzygnięcia przetargu do imprezy mieliśmy tylko miesiąc na przygotowania. Na przygotowanie tego eventu zużyliśmy łącznie 63 tony różnego rodzaju półproduktów. A co ciekawe, ze względów bezpieczeństwa, ponad 80 proc. tych produktów musiało się znaleźć w miejscu imprezy już na 5 dni przed jej rozpoczęciem. Na samej tej imprezie pracowało 390 kelnerów, 80 kucharzy oraz 120 osób z tzw. stewardingu. A wszyscy oni musieli być wcześniej sprawdzeni przez BOR i inne służby. Dodatkowo wymogiem było to, że pracownicy nie mogli być także cudzoziemcami - mówi dyrektor Kozak.

- To pokazuje, jak duże oczekiwania mają firmy cateringowe względem dostawców – muszą im dostarczyć równy i wysoko jakościowo towar oraz „bezpieczny”. To nie jest proste zadanie, ponieważ w tym segmencie liczy się logistyka - podkreślił.  

Michał Kozak tłumaczył, że Mazurkas Catering 360 korzysta z trzech dostawców w każdym segmencie spożywczym (mięso, nabiał, ryby, owoce/warzywa), tak, aby mieć pewność, że jest w stanie zabezpieczyć surowcowo nawet największe imprezy. 

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (29 835) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 219)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 664)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH