Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Food Show 2018: Polska gastronomia u progu wielkiego rozkwitu (pełna relacja + zdjęcia)

  • Autor: PM, www.portalspozywczy.pl
  • Data: 19-03-2018, 16:03
Food Show 2018: Polska gastronomia u progu wielkiego rozkwitu (pełna relacja + zdjęcia)
Food Show 2018

O rosnącym trendzie na stołowanie się poza domem, zwyczajach gastronomicznych Polaków, wyzwaniach prawno-finansowych polskiej gastronomii, trudnym rynku pracy, najnowszych trendach i pokoleniu konsumentów, rozmawialiśmy podczas debaty "Polska gastronomia u progu wielkiego rozkwitu", która odbyła się 13 marca w ramach Food Show 2018.

Coraz szybsze tempo życia Polaków, moda na programy kulinarne, filmy i seriale o kucharzach, wysyp blogów, kanałów na YouTube czy Instagramie sprawiają, że częściej jadają oni poza domem i wydają więcej na posiłki "na mieście". Z danych analityków branży HoReCa w Polsce wynika, że ten rynek rośnie kilkucyfrowo co rok i nic nie wskazuje na to, że ten trend się zmieni. Coraz częściej korzystamy z lokali gastronomicznych, także bez okazji. Dzięki temu obserwujemy coraz więcej pomysłów na restauracje, puby, bary czy kawiarnie. Rośnie również zainteresowanie cateringiem, a także zamawianiem jedzenia i dostawami, które to przenoszą się do internetu podążając za trendem e-commerce.

Jak wynika z badania "Rynek gastronomiczny 2017" przeprowadzonego przez GfK, w porównaniu do roku poprzedniego rynek gastronomiczny w Polsce wzrósł o ponad 10,5 proc. i jest wart niemal 36,12 mld zł. Liczba aktywnych placówek całorocznych wzrosła o 1,8 proc.

Odsetek Polaków w wieku 15+, którzy deklarują, iż odwiedzili punkt gastronomiczny w ciągu ostatnich 12 miesięcy, spadł o 5 pp. w porównaniu do rekordowego roku 2016 i wynosi obecnie 49 proc. Jest on jednak nadal na poziomie wyższym niż ten notowany w latach 2012-2015. Polacy najczęściej odwiedzali punkty gastronomiczne w celu spotykania się ze znajomymi lub spontanicznie, bez szczególnej okazji. Wybór danego lokalu najczęściej uzależniali od smaku serwowanych posiłków, napojów, dogodnej lokalizacji lub decydowali się na niego z przyzwyczajenia.

POLACY CHCĄ PRÓBOWAĆ I DOŚWIADCZAĆ

- Wzrosła kultura jedzenia. Pomagają w tym programy kulinarne czy blogi tematyczne. Polacy są coraz bardziej świadomi tego co dzieje się na rynku gastronomicznych i częściej korzystają z restauracji – mówił Adrian Feliks, szef kuchni, właściciel firmy SPOON Adrian Feliks.

Jego zdaniem, Polacy mają coraz więcej chęci i zapału do gotowania, jednak już dużo gorzej jest z ich umiejętnościami. - Jednak wyraźnie widać, że Polacy coraz chętniej korzystają z kursów i warsztatów kulinarnych, chcą się uczyć dobrze gotować. Zwracają także uwagę na produkty, z których można przyrządzić smaczne dania. Sam prowadzę tego typu zajęcia - przyznał.

- Wzrosła średnia wartość paragonów, a nieznacznie spadła ich ilość – tak sytuację na rynku gastronomicznym z punktu widzenia sieci 7th Street oraz Meat & Fit ocenia Łukasz Błażejewski, dyrektor ds. franczyzy.

KOMENTARZE: (1)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • Smakosz 20-03-2018, 10:45:
Szkoda, że nie poruszono tematu związanego z ewolucją podejścia Restauratorów do procesów HACCP. Więcej kontroli oraz większa wiedza o produkcie vs wyszkolenie pracowników w zakresie bezpieczeństwa żywienia oraz Klientów. Technologia idzie do przodu a w lokalach ciągle używa się długopisów oraz kartek do zapisywania pomiarów. Kiedy przyjdzie czas na automatyzację w tym obszarze?

Zobacz wszystkie komentarze (1)

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (8 648) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 262)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane