Food Show 2018: W gastronomii jest bardzo duży kłopot z ilością osób i jakością ich pracy

• Autor: www.portalspozywczy.pl
• Data: 22-03-2018, 11:50

• wydrukuj artykuł prześlij dalej komentarze (0)

– Z doświadczenia wiem, gdy rekrutuję ludzi, kłopot jest bardzo duży z ilością osób i jakością ich pracy. Często są to osoby, które nie znają branży lub są z małym doświadczeniem, ale dużymi oczekiwaniami finansowymi –  powiedział Bogusław Łach, manager restauracji Villa Gardena, podczas debaty „Od kelnera do menedżera – wyzwania gastronomicznego rynku pracy” na Food Show 2018.

W trakcie debaty Bogusław Łach docenił pracę na poszczególnych etapach w gastronomii.

– Patrząc na moje doświadczenie, w gastronomii jestem od 2001 roku. Zaczynałem jako kelner w jednej z restauracji na Śląsku. Później przeszedłem do hotelu, w którym spędziłem 13 lat. Byłem kelnerem, barmanem, kierownikiem sali. W 2016 roku właściciele Willa Gardena zaproponowali mi posadę, żeby zająć się całą obsługą i eventami, promowaniem szefa kuchni Dominika Duraja. Moje działania mają sprawić, że restauracja będzie rozpoznawalna, kojarzona z dobrą kuchnią i tym, co najlepsze na Śląsku. I wychodzi nam to – tłumaczył Bogusław Łach.

– Z doświadczenia wiem, gdy rekrutuję ludzi, kłopot jest bardzo duży z ilością osób i jakością ich pracy. Często są to osoby, które nie znają branży lub są z małym doświadczeniem, ale dużymi oczekiwaniami finansowymi. Podejście ludzi do zawodu kelnera jest często mylne, a to jest ciężka praca – dodał Łach.

Podobał się artykuł? Podziel się!