Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Normy jakościowe McDonald's nie odbiegają od IFS i BRC

  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 20-01-2015, 15:02
Normy jakościowe McDonald's nie odbiegają od IFS i BRC

McDonald's opracował swój własny standard zarządzania bezpieczeństwem żywności SQMS (ang. Supplier Quality Management System), czyli System Zarządzania Jakością Dostawców. Treść wymagań SQMS nie odbiega szczególnie od dobrze znanych norm takich jak BRC i IFS. Pewne wymagania są bardziej rozbudowane pod kątem ochrony interesów McDonald's i w oparciu o ich doświadczenia, jak np.: zarządzanie kryzysowe, czy też wymagania kontraktowe - powiedział w rozmowie z serwisem portalspożywczy.pl Rafał Pietrasik, Audytor Wiodący, specjalista Bureau Veritas Polska w zakresie certyfikacji systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Norma SQMS, której ostatnie wydanie 2.0 pochodzi z lutego 2011r., zawiera 7 rozdziałów, z czego rozdziały od 2 do 6 zawierają wymagania dla dostawców.

Oto wymagania stawiane dostawcom przez McDonald's:
- Rozdział 2 opisuje wymagania w zakresie Systemu zarządzania jakością (wymagania ogólne, nadzór nad dokumentacją, identyfikacja i spełnienie wymagań prawnych).
- Rozdział 3 odnosi się do wymagań w zakresie odpowiedzialności kierownictwa (polityka, cele, przegląd zarządzania, odpowiedzialności i uprawnienia).
- Rozdział 4 opisuje wymagania w zakresie zarządzania kryzysowego (gotowość na sytuacje potencjalnie kryzysowe, wycofanie i odebranie produktu z rynku)
- Rozdział 5 to wymagania związane z realizacją wyrobu (wymagania w zakresie programów warunków wstępnych GMP/GHP, analiza zagrożeń HACCP, specyficzne wymagania dla dostawców McDonald‘s).
- Rozdział 6 opisuje wymagania w zakresie weryfikacji i ciągłego doskonalenia (zarządzanie reklamacjami z restauracji, planowanie i ocenę wyników weryfikacji i doskonalenie systemu).

Jak widać z Podobnie jak w IFS i BRC znajdziemy tu wymagania o szczególnie istotnym znaczeniu dla systemu i procesu certyfikacji tzw. Non Negotiable Items - podobna zasada, co przy wymaganiach K.O w IFS czy Fundamental w BRC, przy czym wymagań tych jest 12: zarządzanie kryzysowe, kontrola szkodników, wymagania wobec powietrza, gazów, wody i pary wodnej, higiena personelu, mycie i dezynfekcja, prewencja zanieczyszczenia ciałami obcymi, kontrola chemicznego ryzyka zanieczyszczenia, identyfikowalność, nadzór nad wyrobem niezgodnym, analiza zagrożeń HACCP, kontrola i zarządzanie alergenami oraz specyfikacje McDonald's

Certyfikacja standardu SQMS jest ograniczona i mogą ją wykonywać tylko wybrane przez McDonald's jednostki certyfikacyjne. Napoje audytuje zespół ekspertów Coca Coli, produkcję bułek audytuje wyłącznie AIB. Pozostałe sektory podzielone są pomiędzy Bureau Veritas Certification, AIB, SAI GLOBAL, SGS oraz Intertek. Audyty certyfikacyjne prowadzone mogą być w 2 modelach, ocena spełnienia wszystkich wymagań i ocena tylko 12 wymagań Non Negotiable w trybie niezapowiedzianym (dotyczy organizacji, które już posiadają certyfikat). - Podstawową sprawą dla certyfikacji SQMS jest sprostanie specyfikacji McDonald's, choć co raz częściej audyty wykonywane są także u dalszych kontraktorów dostawców. W ten sposób zapewnia się, że cały łańcuch żywnościowy jest pod odpowiednim nadzorem - mówi Rafał Pietrasik.

Podkreśla, że McDonald's to ikona globalizacji, w restauracjach tej sieci codziennie obsługuje się ponad 40 milionów klientów w ponad 100 krajach. Jednocześnie jest to globalne wyzwanie, jeżeli chodzi o bezpieczeństwo żywności i ogromne ryzyko w przypadku gdyby system z

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (23 228) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 270)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH