Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Tomek Woźniak: Hummus jest kotletem schabowym wegetarian

  • Autor: portalspozywczy.pl
  • Data: 18-09-2017, 12:43
Tomek Woźniak: Hummus jest kotletem schabowym wegetarian
Tomek Woźniak podczas Food Show 2017

Hummus robi furorę na rynku gastronomicznym i producenckim. Skąd tak duże zainteresowanie pastą z ciecierzycy? Rozmawiamy o tym z Tomkiem Woźniakiem i rozpoczynamy tym samym serię o ewolucjach i rewolucjach na rynku gastronomiczym.

Jak przyznaje Tomek Woźniak, współtwórca mystrEAT, kucharz oraz promotor trendów kulinarnych, hummus jest kotletem schabowym wegetarian. To wygodna potrawa "comfort food", łatwa w przygotowaniu, podaniu, kupieniu czy zamówieniu w restauracji. Daje duże możliwości wykorzystania w jadłospisie – od przystawki przez samodzielne danie po dodatek dań głównych. Serwuje go coraz więcej restauracji w coraz różniejszych wersjach. Czym dokładnie jest hummus i jaka jest jego historia na naszym rynku gastronomiczym?

- Hummus to pasta z ciecierzycy, która ma korzenie na Bliskim Wschodzie. Wszędzie smakuje trochę inaczej, ma inną konsystencję, więcej lub mniej Tahini – tłumaczy Woźniak.

–  Przykładowo w Tel Avivie trwa bitwa, który hummus jest prawdziwy, a który nie jest. Musi być ciecierzyca. Musi być pasta Tahini. Dla nich każdy robi najlepszy i właściwy hummus, choć zawsze smakuje on inaczej. I to jest tak naprawdę piękno kuchni oraz dań, które możemy przygotować trochę inaczej i modyfikować podstawowy przepis według preferencji oraz wpływów danego regionu, klimatu oraz kultury. To wszystko ma wpływ na jedzenie – dodaje.

Na naszym rynku hummus pojawił się mniej więcej 10 lat temu, kiedy do Polski wchodziły kebaby. Był wówczas alternatywą dla kebabu mięsnego. – Lepsze lokale z kebabem serwowały go osobno. Potem pojawili się dystrybutorzy oferujący takie produkty, głównie z Niemiec. Przez 5 lat nic się nie działo, a około 5 lat temu to się zaczęło krzyżować z trendem wegetarianizmu i weganizmu. Zaczęły pojawiać się różne wariacje hummusu: buraczany, z mango, kurkumą – wymienia współtwórca mystrEAT.

Przyznaje, że sukces pasty z ciecierzycy w Polsce wynika m.in. z tego, że jest ona nam smakowo dużo bliższa niż inne pasty, jak guacamole czy ayvar. Jeśli nie ma w niej dużo Tahini, przypomina po prostu pastę z fasoli.

Produkt ten od kilku lat jest na topie również w krajach Europy Zachodniej oraz USA. – Przykładowo w Londynie możemy kupić prawie w każdym supermarkecie hummus z kawałkami warzyw lub chrupkami do maczania. To również danie główne podane z podsmażoną mieloną wołowiną, jagnięciną lub grillowanymi kawałkami kurczaka lub w wersji wegetariańskiej humus Sabih z bakłażanem, jajkiem i czasami mango oraz ostrą pastą chili – wymienia Tomak Woźniak.

Ostrzega jednocześnie, że hummus wcale nie zawsze jest taki zdrowy, jak nam się wydaje. – Warto sprawdzić, z czego jest zrobiony i czy ma dodatek oleju, a jeśli tak, to jakiego. Poza tym często są konserwanty, które nie tylko mogą powodować niestrawność, ale również zmienić smak samego humusu, nadając mu lekko kwaskowaty posmak – tłumaczy.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE: (1)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • Wojtek 18-09-2017, 14:07:
Hummus najlepszy na tośtach albo do maczania marchewki.

Zobacz wszystkie komentarze (1)

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (24 476) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH