Pierwsze napoje kokosowe w opakowaniach zaczęto produkować w Brazylii, która jest największym producentem wody kokosowej w świecie. Popularność wody kokosowej szybko dotarła do Ameryki i napój ten szybko stał się przebojem. W USA działają najwięksi dostawcy wody kokosowej z Vita Coco na czele. Ocenia się, że Vita Coco, sprzedawana w USA w ponad 14 tys. punktach sprzedaży detalicznej, ma ok. 60 proc. udziału w rynku.

Oprócz Vita Coco rynek USA zdominowały jeszcze firmy Zico i O.N.E. (One Narural Experience). W Brazylii działa jeszcze Amacoco największy tamtejszy producent wody kokosowej. Biznes zaczął silnie rosnąć. Zainteresowały się nimi koncerny napojowe oraz celebryci. PepsiCo przejęła firmę Amococo. Coca-Cola objęła 20 proc. udziałów w firmie ZICO Beverages LLC wpłacając łącznie z innymi inwestorami 15 mln USD.

Wodą kokosowa zainteresowali się również znani artyści i celebry ci. Madonna i jej manager Guy Oseary zainwestowali w Vita Coco po 1,5 mln USD. W ich ślady podążyli inni znani artyści jak Demi Moore, Matthew McConaughey, znany amerykański aktor, scenarzysta i producent filmowy oraz Anthony Kiedis, frontman z zespołu Hot Chili Peppers, a ostatnio 1 proc. udziałów w firmie Vita Coco objęła Rihanna.

Skąd bierze się zatem tak wielkie zainteresowanie wodą kokosową i niepodważalny jej sukces na rynkach rozwiniętych, gdzie dominują konsumenci zorientowani na zdrowie. Nowa szalona moda na wodę kokosową wkroczyła już do salonów piękności, klubów fitness i Spa. Ze względu na wysoką zawartość potasu wodą kokosową interesują się sportowcy i osoby pracujące w zawodach wymagających fizycznego wysiłku.

Rośnie też ilość produktów opracowanych na bazie tego magicznego eliksiru. Woda kokosowa i jej wspaniałe właściwości znane są od tysięcy lat i był powszechnie wykorzystywany przez ludy zamieszkujące rejony po obu stronach Pacyfiku. Od niedawna o jej wspaniałych cechach prozdrowotnych i naturalnej funkcjonalności przekonali się konsumenci w Ameryce, od niedawna moda na sok z kokosa rozwija się również w Europie. Woda kokosowa pozyskiwana jest z młodych, niedojrzałych owoców kokosa.