REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Podlaskie i Kurpie: Pieczywo obrzędowe na pomyślny Nowy Rok

  • Autor: PAP
  • Data: 31-12-2009, 16:19

"Nowe latko" - to ciasto chlebowe w kształcie kręgu z postacią pasterza w środku oraz wizerunkami ptactwa i zwierząt na okręgu. Jak podaje etnograf Zygmunt Ciesielski w książce "Plastyka ludowa roku obrzędowego w województwie podlaskim", wydanej w 2008 roku przez Wojewódzki Ośrodek Animacji Kultury w Białymstoku, jeszcze podczas I wojny światowej w niektórych regionach dzisiejszego województwa podlaskiego w wigilię Nowego Roku wypiekano "nowe latka". Na pograniczu mazursko-kurpiowskim wypiekano drzewka "nowolatkowe". Takie wypieki robiono np. w gminie Radziłów jeszcze w latach 60. XX wieku.

REKLAMA

"+Nowe latka+ lepiono uroczyście, często z udziałem samego gospodarza, któremu towarzyszyła cała rodzina. Czynność ta nabierała rytualnego, sakralnego znaczenia. Przygotowywano ciasto z mąki żytniej - razowej lub pytlowej, czasem z dodatkiem mąki pszennej. Ciasto rozczyniano czystą wodą, dodawano odrobinę drożdży i zagniatano" - pisze etnograf.

Ciasto musiało być plastyczne, by dawało się niego formować postaci zwierząt: byków, jelonków, koni, świń, gęsi. Figurki pieczono w piecu chlebowym. "Pod +nowe latka+ podkładano liście kapusty. Wypieki z razowej mąki były szorstkie, o wyrazistej fakturze, zdarzało się więc, że aby uzyskać większą gładkość zanurzano na chwilę jeszcze gorący wypiek w wodzie. Figurki z białego ciasta były gładsze i bardziej plastyczne" - opisuje Ciesielski.

Chodziło o to, by zwierząt było jak najwięcej, bo miało to zapewnić dostatek i urodzaj. Figurek się nie zjadało.

By kultywować tradycje i je ożywiać, wypieku ciast obrzędowych uczy co roku przed Bożym Narodzeniem całe rodziny Muzeum Kultury Kurpiowskiej w Ostrołęce (Mazowieckie).

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (23 110) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 663)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH