REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Ekspert: Proces pasteryzacji nie powinien być wyznacznikiem jakości piwa

  • Autor: www.portalspozywczy.pl
  • Data: 21-12-2011, 12:08
Ekspert: Proces pasteryzacji nie powinien być wyznacznikiem jakości piwa
Maciej Chołdrych, właściciel firmy Piwoznawcy

Konserwacja piwa nie jest tak istotna, o wiele ważniejsza jest ogólna jakość piwa związana z jakością surowców, procesem technologicznym i ogólną dbałością o produkt - mówi Maciej Chołdrych, właściciel firmy Piwoznawcy.

REKLAMA

Jak tłumaczy, piwa prawdziwie niepasteryzowane są doskonałe pod warunkiem rozsądnego określenia ich trwałości i zachowania dbałości o produkt podczas procesu dystrybucji. - Jeżeli chodzi o pasteryzowane - znamy wiele, zarówno polskich jak i światowych, marek, które zdobywają uznanie piwoszy na całym świecie - dodaje.

- W przypadku piw niepasteryzowanych to nie brak procesu pasteryzacji świadczy o ich jakości. Zarówno piwa pasteryzowane jak i niepasteryzowane mogą być dobre z zupełnie innych względów, takich jak jakość surowców i technologia. Warto pamiętać, że w przypadku piw niepasteryzowanych sprawdza się zasada "im bliżej browaru - tym lepiej", bo w procesie transportu do sklepu czy oddalonych restauracji nawet kilka dni w ekstremalnych warunkach, takich jak światło i wysoka temperatura, może spowodować jego zepsucie. Dotyczy to szczególnie okresu letniego. Wielu konsumentów błędnie przyjmuje obecność lub brak pasteryzacji jako wyznacznik jakości - tłumaczy Maciej Chołdrych.

Dodaje, że w piwach pasteryzowanych ten problem nie istnieje, bo piwo jest tak zakonserwowane, że żadne mikroorganizmy nie dostaną się do niego nawet przez kilkanaście miesięcy. Jednak nikiedy na etykiecie widnieje informacja, że piwo jest niepasteryzowane, ale ma okres przydatności do spożycia około 3 miesięcy lub dłużej. Wtedy - zdaniem eksperta - mamy do czynienia ze zwykłym oszustwem albo piwo było mikrofiltrowane.

- Mikrofiltracja to sposób na ominięcie pasteryzacji, który polega na filtrowaniu piwa przez mikrofiltr, który usuwa wszelkie enzymy i drobnoustroje. Efekt tego zabiegu jest bardzo zbliżony do pasteryzacji, tyle że piwa nie podgrzewa się. Tak samo jak w przypadku pasteryzacji nie pozwalamy na pracę bakterii i dzikich drożdży, dzięki czemu piwo nie psuje się, stojąc na sklepowej półce nawet kilkanaście miesięcy - tłumaczy Maciej Chołdych.

- Istotne jest, aby klient wiedział, co tak naprawdę kupuje i był świadom tego, co pije. Na rynku jest miejsce zarówno na piwo pasteryzowane jak i niepasteryzowane. To ostatnie posiada pewne ograniczenia, o których musimy pamiętać. Wierzę jednak, że regionalne browary odpowiedzialnie zarządzają tym jakże delikatnym produktem - podsumowuje ekspert.

KOMENTARZE: (3)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • Tomek 31-12-2011, 17:26:
I kogo to obchodzi że mają 3 miesięczny termin ważności, grunt że są smaczniejsze niż pasteryzowane piwa z rocznymi datami ważności, tak się znacie jak wcale ...
  • jerzybecz@globrest.com 26-12-2011, 14:25:
Oczywiscnie ,ze kadzy kto podaje 3 miesieczna date przydatnosci do spozycia piwa " niepasteryzowanego" dopuszcza sie naduzycia. Pozdrawiam
  • marek 21-12-2011, 19:49:
Czyli jednak duże browary takie Jak Łomża ,Kasztelan,Żywiec itd są oszustami tak?
Mje zdanie jest takie , że z premedytacją zniszczyli nowe nisze małych browarów.

Zobacz wszystkie komentarze (3)

REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (11 924) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 664)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH