Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Stworzono czekoladę niskotłuszczową

  • Autor: PAP
  • Data: 20-08-2012, 09:21

Brytyjscy naukowcy stworzyli czekoladę, która ma dwa razy mniej tłuszczu niż ta, która obecnie dostępna jest na rynku. Dużą ilość masła kakaowego i mleka, zastępują bowiem małymi kroplami soku owocowego. Nowa, specjalna technologia powoduje, że czekolady te są tak samo kremowe i rozpuszczają się w buzi, jak tradycyjne.

"Znaleźliśmy drogę, by zachować wszystkie walory normalnej czekolady, ale za to posiada ona znacznie mniejszy wskaźnik tłuszczu. Wszystko dzięki użyciu soku z owoców" - powiedział kierownik badań Stefan Bon z Uniwersytetu w Warwick.

Najbardziej nadają się do tego soki z pomarańczy lub żurawiny. Jedynym na razie jej mankamentem, nad którym nadal trwają prace, jest jej smak. Choć pozostaje czekoladowy, wyraźnie czuć w nim również owoce. Dlatego trwają badania, w których sok jest rozcieńczony wodą. Nieznane są jednak jeszcze efekty tego eksperymentu.

Mieszanka biopolymeru chitosanu z kawałkami krzemu powoduje, że kropelki soku dobrze łączą się z wysokotłuszczową masą.

"Nasze badania to dopiero pierwszy krok ku stworzeniu zdrowej czekolady. Teraz mamy nadzieję, że przemysł cukierniczy przejmie nasze metody" - powiedział Bon.

Podobał się artykuł? Podziel się!

WIĘCEJ INFORMACJI

KOMENTARZE: (1)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • zxc 27-08-2012, 11:21:
"Wszystkie walory czekolady"... tylko ziarna kakaowego brakuje, a co to za czekolada bez kakao?!? To takie barachło jak biała czekolada:(((

Zobacz wszystkie komentarze (1)

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (23 822) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH