Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Marynować w mądry sposób

  • Autor: Artykuł promocyjny dostarczony przez firmę Marel
  • Data: 13-02-2013, 11:10

Specyfika dzisiejszego życia spowodowała gwałtowny wzrost zainteresowania mięsem marynowanym. Zmniejszył się czas spędzony w kuchni, a co za tym idzie zwiększyła się popularność dań gotowych.

Aby umożliwić dostawcom żywności zaspokojenie potrzeb swoich klientów, firma Marel oferuje idealne rozwiązanie do szybkiego i łatwego marynowania dużych ilości produktów mięsnych.

VALUE SPRAY

ValueSpray to urządzenie do aplikacji marynat mokrych działające na zasadzie natrysku.

Prosta zasada działania.

W trakcie obróbki, elementy spoczywają cały czas w tej samej pozycji na ażurowej taśmie transportera maszyny. Podczas przesuwu transportera przez strefę natrysku, elementy są równomiernie pokrywane marynatą za pomocą dyszy natryskowych umieszczonych nad i pod transporterem. Nadmiar marynaty spływa do zbiornikaw celu ponownego wykorzystania. Dla specyficznych zastosowań, np. gdy produkty pakowane są jeden na drugim, istnieje możliwość natrysku tylko od góry jedną dyszą.

Precyzyjne dozowanie marynaty

Urządzenie charakteryzuje się olbrzymią precyzją dozowania marynaty – maksymalny rozrzut wartości mieści się w zakresie 1% wagi gotowego produktu. Samo ustawienie natrysku jest programowane za pomocą ekranu dotykowego, a w pamięci sterownika można zapisać receptury natrysku dla dziewięciu rożnych produktów.

VALUE DRUM

ValueDrum to z kolei urzadzenie do aplikacji marynat działające na zasadzie mieszalnika.

W eksploatacji tego urzadzenia mogą być stosowane wszelkie dostępne w handlu marynaty suche i mokre.

Działanie

W nieruchomej komorze o niezamkniętym przekroju kołowym, produkt jest delikatnie przemieszczany i obracany za pomocą odpowiednio skonstruowanych mieszadeł. Podstawowa wersja urządzenia składa się z minimum trzech identycznych segmentów roboczych. W pierwszej fazie procesu obróbki, elementy drobiowe lub całe kurczaki (o wadze nieprzekraczającej 1.5 kg/szt.) wprowadzane są do pierwszego segmentu komory roboczej w odmierzonych porcjach o stałej wadze (od 5 do 15 kg). Na początku procesu mieszania w danym segmencie może być podawana dokładnie odmierzona porcja marynaty za pomocą zainstalowanej na zewnątrz komory dozownika. Po wykonaniu kilku obrotów (min. dwóch) mieszadła, zawartość pierwszego segmentu jest podawana, dzięki odpowiednio wyprofilowanym prowadnicom, do następnego segmentu, gdzie natępuje dalsze mieszanie i możliwe jest podanie następnego składnika marynaty (np. o innym składzie). Dla każdego segmentu może być zainstalowany jeden dozownik marynaty suchej lub mokrej. Na zakończenie procesu, elementy podawane są na zewnątrz urządzenia za pomocą transportera wyładowczego. Sterowanie procesem mieszania i dozowania marynat jest programowane za pomocą ekranu dotykowageo maszyny. Tak jak w przypadku ValueSpraya, w pamięci sterownika można zapisać receptury natrysku dla dziewięciu różnych produktow. Dzięki modularnej budowie ValueDruma, w przypadku gdyby nastąpiło zwiekszenie wymagań eksploatacyjnych, może być on rozbudowany o kolejne segmenty.

Więcej informacji znajdą Państwo na: www.marel.com/poland

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (24 476) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH