Przechowywanie żywności: Co zamiast chemii?
Prześlij»
Drukuj»
Komentuj»Roman Wieczorkiewicz
02-11-2009, 11:22
Mateusz Kowalewski
wiceprezes, Hortimex
POWRÓT DO DEBATY:
-
Przechowywanie żywności: Co zamiast chemii?
Problem dłuższego przechowywania żywności istniał od zawsze. Na przestrzeni dziejów różnie sobie z nim radzono. Obecnie pod wpływem nacisków opinii publicznej szuka się innych niż chemia metod konserwacji żywności. więcej
Konserwowanie żywność pozostaje koniecznością mimo iż same konserwanty cieszą się nieuzasadnioną złą sławą wśród konsumentów. W stosunku do rozwoju rynku produkcji spożywczej (czy rynku dodatków ogółem), myślę że, można mówić o relatywnym regresie w stosowaniu "czystych" konserwantów. Poszukuje się rozwiązań alternatywnych, bardziej przyjaznych konsumentowi, i te rozwiązania będą rozwojowe. Dotyczy to zarówno samych surowców, jak i technologii produkcji czy technologii pakowania lub transportu Wskazana jest edukacja konsumentów, wyjaśniająca, czym są konserwanty i dlaczego nie trzeba się ich obawiać
acebooku
