Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Rozwój rynku wędlin a segment osłonek - wywiad z przedstawicielem Nomax Trading

  • Autor: PM, www.portalspozywczy.pl
  • Data: 19-04-2016, 09:15
Rozwój rynku wędlin a segment osłonek - wywiad z przedstawicielem Nomax Trading
Marek Stępel, Product Manager w Nomax Trading

Polski rynek nie powinien ewoluować w model rynku skandynawskiego, gdzie dominują wędliny plasterkowane w opakowaniach jednostkowych. Struktura rynku i polskie zwyczaje zakupowo-konsumpcyjne wpływają na silną pozycję i znaczenie lady tradycyjnej w sektorze wędlin - mówi serwisowi www.portalspozywczy.pl, Marek Stępel, Product Manager w Nomax Trading.

Osłonki sztuczne czy naturalne? Które są częściej wybierane przez producentów wędlin i dlaczego?

Na wybór rodzaju osłonki wpływa wiele czynników, stąd brak jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Osłonka sztuczna została opracowana w odpowiedzi na mankamenty osłonki naturalnej, wciąż jednak niektóre, tradycyjne rodzaje wędlin mogą być produkowane jedynie w jadalnych osłonkach naturalnych, optymalnie kurczących się podczas obróbki termicznej i przylegających do farszu. Osłonki sztuczne posiadają większą wytrzymałość mechaniczną, zapewniają powtarzalną, stałą jakość oraz dłuższą trwałość produktu gotowego.

Decyzja o wyborze osłonki zależy m.in. od rodzaju produktu na jaki ma być użyta, jego receptury, sposobu i skali produkcji, preferencji danego producenta, przyzwyczajeń konsumenta, docelowego kanału dystrybucji czy sposobu konfekcji wyrobu. Osłonka będąca opakowaniem wyrobów wędliniarskich pełni trzy podstawowe funkcje: chroni produkt w trakcie obróbki termicznej i całego łańcucha dostaw, formuje go oraz jest nośnikiem marki produktu i samego producenta.

Od czego zależy wybór osłonki do wędlin?

Już na etapie projektowania wyrobu, opracowywania receptury, a przede wszystkim jego kalkulacji określany jest sposób opakowania, dostosowany do docelowego kanału sprzedaży. Inaczej dobierane są opakowania dla lady tradycyjnej, inaczej dla lady nowoczesnej, jeszcze inne aspekty są ważne dla produktów oferowanych w sklepach firmowych danego producenta.

Nie wszystkie typy osłonek mogą być wykorzystywane do każdej kategorii produktu, aczkolwiek coraz więcej producentów zaczyna eksperymentować z nietypowymi zastosowaniami. Należy oczywiście uwzględnić dodatkowe funkcje osłonek, takie jak przyspieszenie procesu produkcji, jego optymalizacja czy też inne funkcjonalności jak np. transfer smaku, przypraw czy nadanie ekskluzywnej formy.

Nie jest możliwe przygotowanie osłonki uniwersalnej, idealnej dla wszystkich rodzajów wyrobów i spełniających optymalnie wszystkie wymogi technologów.

W odniesieniu do osłonek naturalnych osłonki tekstylne odznaczają się wyższą trwałością, funkcjonalnością czy powtarzalnością, jak również pełnym nadzorem nad jakością produkcji i stabilną kalkulacją wyrobu wędliniarskiego.

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (17 362) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 262)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.