REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Będą walczyć o rejestrację krupnioka śląskiego

  • Autor: PAP
  • Data: 21-11-2012, 13:18

Pod koniec listopada zostanie wszczęta procedura powołania stowarzyszenia na rzecz rejestracji krupnioka śląskiego w unijnym systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych - powiedział PAP w środę dyrektor Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy Grzegorz Miketa.

REKLAMA

W połowie ubiegłego tygodnia zakończyły się prace nad ujednoliconą wersją receptury krupnioka śląskiego. Trwały około siedmiu miesięcy. Wzięli w nich udział technolodzy z ponad 30 zakładów mięsnych z województw śląskiego i opolskiego - obszaru zasięgu rejestracji produktu.

W wyniku prac nad recepturą powstał "Roboczy schemat produkcji" krupnioka śląskiego, który w ubiegłą środę pojawił się na stronie internetowej Urzędu Marszałkowskiego w Katowicach - http://www.slaskie.pl - z adnotacją, że uwagi do niego można zgłaszać do 26 listopada.

Rzeźnicy określili w nim m.in. dopuszczalne granice (tzw. widełki) stosowania poszczególnych składników oraz omówili etapy przyrządzania. Można się z niego m.in. dowiedzieć, że skwarki moczy się w rosole, wątroba surowa jest składnikiem nieobowiązkowym, że świeżą cebulę sugeruje się dodawać w ostatniej fazie mieszania, a jelita powinny mieć 28-36 mm średnicy. Są też wskazówki co do stosowania podrobów i krwi.

Uwagi do receptury można zgłaszać zarówno w Urzędzie Marszałkowskim, jak i u dyrektora Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy Grzegorza Mikety, który oprócz adresu mailowego udostępnił także numer telefonu komórkowego. Termin zgłaszania uwag mija w poniedziałek i - jak powiedział Miketa - raczej nie zostanie przedłużony.

"Odbieram telefony, które najczęściej nie dotyczą receptury. Pojawiały się raczej uwagi typu: "Dlaczego zasięgiem rejestracji chcemy objąć także na przykład Sosnowiec?" Odpowiadam wtedy, że są przecież producenci, którzy wywodzą się ze Śląska, a zakład uruchomili w Zagłębiu, który tam funkcjonuje od wielu lat. Tłumaczę, że nie chcemy wprowadzać takich ograniczeń administracyjnych" - wyjaśnia Miketa.

Zapowiedział, że w połowie przyszłego tygodnia zbierze się walne zgromadzenie rzeźników i wędliniarzy, w trakcie którego zostaną wszczęte procedury związane z powołaniem stowarzyszenia na rzecz rejestracji śląskiego krupnioka w unijnym systemie Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Jego siedzibą będą Katowice, a swoim zasięgiem obejmie województwa śląskie i opolskie.

Po założeniu stowarzyszenia formalna grupa producentów złoży stosowny wniosek o rejestrację produktu w Unii Europejskiej - wcześniej prawidłowość wniosku zbada ministerstwo rolnictwa.

"Krupniok śląski to produkt mocno zakorzeniony w tradycjach kulinarnych obu województw; ma szczególną i specyficzną jakość, renomę, cieszy się uznaniem i popularnością. Spełnia on wszelkie warunki, aby stać się pełnoprawnym regionalnym specjałem wpisanym w unijny rejestr Chronionych Oznaczeń Geograficznych" - informuje Urząd Marszałkowski w Katowicach na stronie internetowej, na której zamieszczono recepturę krupnioka śląskiego.

Przyznanie takiego oznaczenia chroni m.in. jego nazwę, zwiększa jego konkurencyjność. "Taki produkt może stać się wizytówką regionu" - przekonuje Urząd Marszałkowski.

WIĘCEJ INFORMACJI

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA
REKLAMA
PARTNER SERWISU
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (21 495) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 663)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH