Ekspert: W zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności niewiele można już wymyśleć

Prześlij»

Drukuj»

Komentuj»

Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl

17-02-2012, 11:27

W zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności tj. systemu HACCP niewiele można już wymyśleć, to co było przełomowe w normie ISO 22000 zaimportowano już do BRC wersji 5, a teraz, w wersji 6 - uszczegółowiono - powiedział serwisowi portalspożywczy.pl Rafał Pietrasik, audytor Wiodący Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności Bureau Veritas Certification Polska.

Na dzień dzisiejszy można już pokusić się o pierwsze porównania obu standardów. IFS v.6 ukazał się 23.01.2012 i zacznie obowiązywać od pierwszego lipca 2011.

W najnowszym BRC największą zmianą jakościową jest ustanowienie wymagań w zakresie infrastruktury i środowiska pracy oraz programów warunków wstępnych (GMP/GHP) w zależności od ryzyka związanego z wyrobem: strefa wyrobu otwarego, obszar niskiego ryzyka, obszar wysokiej ostrożności, obszar wysokiego ryzyka. Drugą istotną zmianą jest zmiana procedury audytu. Obecnie połowa czasu audytu dotyczy audytu tego obszaru produkcji gdzie koniecznie trzeba zweryfikować skuteczność mycia urządzeń, zobaczyć moment zmiany personelu na produkcji, czyli postępowanie pracowników przy zakończeniu i rozpoczęciu produkcji w przypadku pracy wielozmianowej oraz sprawdzić jak wygląda zmiana asortymentu na linii produkcyjnej.

W przypadku IFS przygotowane zmiany dotyczą opakowań do żywności, pojawiło się więcej wymagań w zakresie jakości tj. deklaracje żywieniowe, znakowanie żywności, analizy żywieniowe, kontrola masy wyrobu. Do listy kontrolnej włączono wymagania w zakresie zabezpieczenia obiektu przed bioterroryzmem tzw. Food Defence, które do tej pory były opcjonalne dla organizacji produkujących na rynek USA.

Więcej informacji: Rafał Pietrasik