REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Gorąca woda pochodząca z recyklingu dopuszczona do odkażania tusz

  • Autor: FAMMU/FAPA
  • Data: 15-09-2015, 10:19

28 sierpnia br. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) 2015/1474 z dn. 27 sierpnia 2015 r. dotyczące stosowania gorącej wody pochodzącej z recyklingu do usuwania powierzchniowych zanieczyszczeń mikrobiologicznych z tusz - donosi FAMMU/FAPA.

REKLAMA

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przyjął w dn. 30 września 2010 r. opinię naukową na temat bezpieczeństwa i skuteczności stosowania tej metody jako techniki odkażania mięsa. EFSA stwierdza, że gorąca woda pochodząca z recyklingu ma taką samą skuteczność jak gorąca woda pitna, jeśli chodzi o zmniejszanie powierzchniowego zanieczyszczenia mikrobiologicznego.

Podczas stosowania tej wody, za główne ryzyko uznaje się ryzyko mikrobiologiczne związane z niektórymi przetrwalnikami bakterii odpornymi na działanie wysokich temperatur. Ryzyko to można kontrolować, podgrzewając gorącą wodę pochodzącą z recyklingu przy ustalonej minimalnej temperaturze i przez ustalony minimalny czas oraz poddając procesowi przywrócenia odpowiednich właściwości.

Dzięki tym procesom, parametry mikrobiologiczne i chemiczne będą odpowiadały wymogom dotyczącym wody pitnej określonym w rozporządzeniu (WE) nr 852/2004, a ryzyko związane z gorącą wodą pochodzącą z recyklingu nie będzie wyższe niż ryzyko dotyczące gorącej wody pitnej. Ponadto, stosowanie do odkażania tusz gorącej wody pochodzącej z recyklingu przynosi dodatkowe korzyści związane z ochroną środowiska i oszczędnością energii.

Stosowanie tej wody powinno zostać włączone do systemów opartych na HACCP i nie może wpływać na obowiązek przestrzegania przez zakłady spożywcze wymogów prawodawstwa unijnego z zakresu higieny żywności.

Gorąca woda pochodząca z recyklingu może być stosowana wyłącznie na całych tuszach lub półtuszach gospodarskich zwierząt kopytnych i zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, w kontrolowanych i sprawdzonych warunkach.

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA
REKLAMA
PARTNER SERWISU
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (23 371) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 663)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH