Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Partner serwisu

partner serwisu
Mięso

Jurassic Salmon: Chów naszego łososia musi być transparentny dla klienta

- Jakość zawsze była w naszym przekonaniu czymś priorytetowym. Niektórzy podpowiadali nam aby zaszczepić rybę, ale odmówiliśmy. Nasz łosoś musi być w pełni ekologiczny a jego chów idealnie transparentny dla klienta - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Tomasz Karapuda, prezes spółki Jurassic Salmon.

Jurassic Salmon: Chów naszego łososia musi być transparentny dla klienta
"Łosoś jurajski" z Jurassic Salmon, fot. jurassicsalmon.pl

Tomasz Karapuda przyznaje, że na początku działalności Jurassic Salmon miał pewne obawy związane z hodowlą łososi w wodzie geotermalnej.

- Zastanawialiśmy się czy nasz łosoś w tej wodzie będzie się po prostu dobrze czuł. Przecież nie posiadałem żadnego doświadczenia w tym kierunku. Okazało się, ze ryba czuje się fantastycznie. Niektórzy podpowiadali nam aby zaszczepić rybę, ale odmówiliśmy. Nasz łosoś musi być w pełni ekologiczny a jego chów idealnie transparentny dla klienta. I tak właśnie robimy. Dlatego, jako jedyni w Polsce, otrzymaliśmy prestiżowy certyfikat ASC - dodaje.

Po dopracowaniu technologii chowu i hodowli w 2016 r. przyszedł czas na kolejny etap produkcji, czyli ubój.

- Na samym początku planowaliśmy wyprodukować 1000 ton łososia. Po pierwszych ubojach już wiedzieliśmy, że nie będzie to takie proste. Pierwszy rok ubojowy zakończyliśmy na ok. 450 tonach. 2018 rok mamy nadzieje zakończyć z 650 tonami łososia, ale mniejszego, o masie 2-3 kg. Mamy mnóstwo nowej wiedzy, która pozwoli nam stopniowo zwiększać ilości, ale potrzebujemy czasu oraz środków finansowych, aby mocniej popchnąć ten wózek do przodu. Wiemy już, że można, a to dla nas najważniejsze - mówi Tomasz Karapuda.

Ubój łososia jurajskiego odbywa się w tym samym budynku co chów. Ryba przepompowywana jest z hali tuczu do ubojni w kilka minut. Jak zapewnia Jurassic Salmon, dzięki temu łosoś nie stresuje się, co z kolei wpływa pozytywnie na jakość mięsa, tj. brak przebarwień, przekrwień, stłuczeń, rozpadania miomerów oraz straty masy. Hodowla ryb prowadzona jest zgodnie ze standardami ASC, natomiast ubój zgodnie z wymogami BRC oraz IFS.

Z Tomaszem Karapudą, prezesem spółki Jurassic Salmon, rozmawialiśmy o pomyśle na projekt, jego opłacalności i najważniejszych wyzwaniach w pierwszych latach rozwoju firmy. Zapraszamy do lektury pełnej treści wywiadu w naszej Strefie Premium.

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

Jurassic Salmon RSS ALERT    /    łosoś jurajski RSS ALERT    /    łosoś RSS ALERT    /    hodowla łososia RSS ALERT    /    ryby RSS ALERT    /    Tomasz Karapuda RSS ALERT    /    akwakultura RSS ALERT    /    ASC RSS ALERT    /    hodowla ryb RSS ALERT

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.234.228.185
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

portale w grupie

subskrybuj portalspozywczy.pl

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku

Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze

portalspozywczy.pl w social media

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.