Prezes Łmeat Łuków: Specjalizacja zakładów mięsnych jest możliwa

Prześlij»

Drukuj»

Komentuj»

Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl

10-12-2010, 10:54

Na rynku mięsa każdy zakład może się w czymś wyspecjalizować. Są na to przykłady, jak chociażby firma Jarosława Krzyżanowskiego. Robi on w dużych ilościach jeden produkt. Nie ma potrzeby otwierać ubojni czy uruchamiać produkcji wędlin. Jego model biznesowy dobrze się sprawdza - powiedział prezes ZM Łmeat Łuków Ryszard Smolarek na III Forum Rynku Spożywczego.

W większych zakładach mięsnych, zazwyczaj ilość produkowanych asortymentów jest bardzo duża. - Kiedy przyszedłem do Łmeatu, zakład produkował ok. 450 produktów, obecnie ich liczba wynosi ok. 270. Ktoś rozsądny mógłby powiedzieć, że to jeszcze o 100 za dużo - powiedział Smolarek. - Nasze działania w celu redukcji ilości wyrobów mają pewne znamiona specjalizacji produkcji w zakładzie, jednak nie w rozumieniu klasycznym. Rozumienie klasyczne zakłada, że duża grupa, posiadająca kilka zakładów, produkuje np. w jednym mięso czerwone, w drugim mięso białe, w kolejnym wędliny a w jeszcze innym ma potężną ubojnię i rozbiór - dodał.

W Polsce od kilku miesięcy działa ogromna ubojnia Pini Polonia w Kutnie. - My patrzymy na nią nieco sceptycznie. Niektóre ruchy jej zarządu wydają się quasi-wariackie z punktu widzenia rozsądnych strategii polskich firm. Dlaczego? Bo Pini płaci więcej za surowiec a mięso sprzedaje dużo taniej - tłumaczył prezes ZM Łmeat Łuków. - Jednak, gdy przyjrzeć się bliżej działaniom Pini, okazuje się, że w idei tej firmy jest sporo rozsądnych założeń. Ewentualny sukces, bądź porażka przedsięwzięcia zależy oczywiście od tego, w jaki sposób te pomysły zostaną wykonane - ocenił.

Więcej informacji: Ryszard Smolarek