Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Prezes Polskiego Mięsa: „Mięso” z roślin znalazłoby chętnych nabywców

  • Autor: portalspozywczy.pl, PB
  • Data: 24-11-2015, 10:57
Prezes Polskiego Mięsa: „Mięso” z roślin znalazłoby chętnych nabywców
Witold Choiński, prezes związku Polskie Mięso. Fot. materiały prasowe

Innowacyjne firmy biotechnologiczne, takie jak Hampton Creek czy Impossible Food znalazły sposób na produkcję żywności imitującej produkty pochodzenia zwierzęcego, bez konieczności hodowli zwierząt, na bazie surowców roślinnych. Zdaniem Witolda Choińskiego, prezesa związku Polskie Mięso, żywność taka powinna znaleźć chętnych nabywców, jednak na drodze do jej rozpowszechnienia może stać wiele przeszkód.

Kilka lat temu amerykańska firma Hampton Creek Food wyprodukowała substytut jaja na bazie surowców pochodzenia roślinnego. Preparat, wyizolowany z odmiany żółtego groszku, który posiada właściwości emulgujące olej, został wykorzystany do produkcji majonezu „Just Mayo”. W 2013 roku miał on trafić na sklepowe półki sieci handlowej w Hong Kongu.

Z kolei firma Impossible Food ze składników roślinnych wytwarza produkty naśladujące mięso i sery. Produkcja polega na tym, iż z takich roślin jak zboża i warzywa zostają oddzielone białka, tłuszcze i inne składniki odżywcze, które nadają żywności pożądany smak i konsystencję. Następnie substancje te są w odpowiedni sposób łączone.

Witold Choiński, prezes Polskiego Mięsa uważa, że na pewno znajdzie się grupa ludzi, która zainteresuje się „mięsem z roślin”. – Od kilku lat obserwujemy wzrost popularności diety wegetariańskiej a nawet wegańskiej i prawdopodobnie z każdym rokiem będzie rósł odsetek ludzi, którzy będą zwolennikami takiej diety. Niektóre koncerny mięsne już teraz proponują taki asortyment swoim klientom, oferując produkty wegetariańskie o nazwach i smakach zbliżonych do wyrobów mięsnych – mówi.

Podkreśla, że białka zwierzęcego nie da się do końca zastąpić produktami pochodzenia roślinnego.

- Zgodnie z założeniami racjonalnej diety, a więc  w opinii również wielu dietetyków i żywieniowców,  nie da się zastąpić żywności pochodzenia zwierzęcego produktami roślinnymi chociażby ze względu na unikalny skład i przyswajalność przez organizm człowieka niektórych składników mineralnych czy witamin, a przede wszystkim pełnowartościowe białko. Dzisiaj możemy mówić o zupełnie innym, lepszym stosunku kwasów omega-6 do omega-3 w mięsie czerwonym, bogatym składzie witaminowym zwłaszcza z grupy B, niezastąpionym jeśli chodzi o przyswajalność dla organizmu żelazie hemowym, czy też niższej zawartości cholesterolu oraz wielu innych składników białkowych niezbędnych dla prawidłowego rozwoju organizmu - wymienia Witold Choiński. 

Przyznaje jednak, że niektóre składniki można wyizolować i wyprodukować w warunkach laboratoryjnych. Jego zdaniem, mięso z preparatów roślinnych może jednak napotkać inną przeszkodę.

KOMENTARZE: (2)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • modus 18-01-2017, 17:40:
Choiński to kretyn nie człowiek dieta roślinna jest o wiele zdrowsza i nie jest rakotwórcza jak MIĘSO TRZEBA BYĆ DEBILEM JAK TEN PREZESINA CHOIŃSKI
  • Piotr Skarga 25-11-2015, 08:27:
ministerstwo zdrowia przyznało, że prawidowo zbilansowana dieta wegetariańska jest odpowiednia na każdym etapie życia oraz dla sportowców i kobiet w ciąży, więc manipulacja choińskiego typu "w opinii również wielu dietetyków i żywieniowców, nie da się zastąpić żywności pochodzenia zwierzęcego produktami roślinnymi" jest fałszowaniem rzeczywistości, dieta mięsna jest przyczyną wielu schorzeń

Zobacz wszystkie komentarze (2)

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (22 394) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 271)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH