Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Przedstawiciel ZM Kowalczyk: Odrodzenie rynku wołowiny nie nadejdzie szybko

  • Autor: Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
  • Data: 25-10-2012, 13:05
Przedstawiciel ZM Kowalczyk: Odrodzenie rynku wołowiny nie nadejdzie szybko

Ciągle jesteśmy jeszcze społeczeństwem mało wyedukowanym. Dla części konsumentów barierą jest relatywnie wysoka cena mięsa wołowego. Trzeba jednak pamiętać, że w 100 g wołowiny znajdziemy wartości odżywcze, które dorównują 300 g wieprzowiny, albo 500 g kurczaka - mówi serwisowi portalspozyczy.pl Jan Gałuszka, technolog mięsa z ZM Kowalczyk.

- Rynek na wołowinę nie jest w Polsce duży. Widzi Pan szanse na jego odrodzenie?

- Na pewno nie stanie się to szybko. Ciągle jesteśmy jeszcze społeczeństwem mało wyedukowanym. Dla części konsumentów barierą jest relatywnie wysoka cena mięsa wołowego. Trzeba jednak pamiętać, że w 100 g wołowiny znajdziemy wartości odżywcze, które dorównują 300 g wieprzowiny, albo 500 g kurczaka. Biorąc to pod uwagę, okazuje się, że koszt poszczególnych rodzajów mięsa nie różni się aż tak bardzo. Jednak, aby ta wiedza przeniknęła do świadomości konsumentów, trzeba dużo na ten temat mówić. Pojawiają się już pierwsze tego rodzaju inicjatywy. Podejmuje je np. Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego.

- Dlaczego dysproporcja w spożyciu wołowiny między Polską a krajami takimi jak Francja, Hiszpania czy Włochy, jest tak duża?

- Wynika to z faktu, że Polacy nie umieją jeszcze odpowiednio przyrządzać mięsa wołowego. Poza tym, jest ono postrzegane, jako mięso elitarne a nie masowe. Nie warto spodziewać się, że nagle nastąpi drastyczny wzrost jego spożycia. Natomiast dobrze by było, gdyby wielkie sieci gastronomiczne, takie jak np. McDonald's, włączyły się promocję wołowiny - chociażby w postaci hamburgerów. To mogłoby wzmocnić rynek.

- Jak ocenia Pan sytuację hodowców bydła?

- Hodowcy niesamowicie dobrze wykorzystali moment zainteresowania mięsem wołowym ze strony Turcji. Wywindowali takie ceny, jakich nigdy w historii tej gałęzi przemysłu nie było. Dzisiaj cena między 8 a 10 zł za rasowego byka to coś normalnego. Parę lat temu nikt nie przewidziałby, że może nastąpić tak duży wzrost. W związku z tym, najkorzystniejszy dla sektora byłby dalszy rozwój hodowli. Oczywiście gra pomiędzy hodowcami a przemysłem będzie twarda.

- Jak ocenia Pan jakość polskiego surowca?

- Jesteśmy w okresie, kiedy dobre miesza się ze złym. Popularna rasa wołowiny HF jest dostępna pomiędzy znakomitymi rasami. Wiele rzeźni nie jest jeszcze w stanie wyróżnić tych lepszych partii, to jeszcze nie ten etap. Inaczej jest np. we Francji, gdzie dostawca jest w stanie zagwarantować całą partię bydła Limousin.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE: (4)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • bystry 26-10-2012, 12:52:
Panie Janie, odnośnie poziomu cen skupu bydła to pańską wypowiedź usprawiedliwia tylko jeden fakt. Jest Pan przedstawicielem i jednocześnie pracownikiem przemysłu mięsnego.
Serdecznie pozdrawiam
  • przytomny 26-10-2012, 10:11:
o czym ty piszesz? przecież oni nie robią żadnych kiełbas!
  • juzwiak mariola 26-10-2012, 09:45:
fuj to nie nadaje sie do jedzenia boje sie jesc wedliny i nie jem oszukuja wprost powiem cygania jak moga wolalam kielbase komunistyczna z papierem toaletowym niz ta chemie i mielone kosci a poza tym nie chce wygladac ja wlasciciel Kowalczyk

Zobacz wszystkie komentarze (4)

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (19 760) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 269)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH