Sokołów zorganizował warsztaty kulinarne 'zero waste'

Akademia Smaku Sokołów, która za cel stawia sobie edukację kulinarną związaną z nowymi trendami
oraz istotnymi zagadnieniami społecznymi, patronowała kolejnemu spotkaniu pod hasłem Zero
Waste.

– Sokołów działa zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju – mówi Marcin Bałanda,
Dyrektor ds. PR i Komunikacji w Sokołów S.A. – Skutecznie ograniczamy emisję CO2, optymalizujemy
zużycie wody i energii elektrycznej w zakładach, modernizujemy opakowania. Ideę społecznej
odpowiedzialności chcemy też szeroko przekazywać naszym konsumentom, zachęcając do takiej
postawy na co dzień – w różnych dziedzinach życia, w tym również oczywiście podczas
przygotowywania posiłków. Organizując poprzednie warsztaty Zero Waste, przekonaliśmy się, jak
duże zainteresowanie budzi ten temat – dlatego postanowiliśmy kontynuować edukowanie w tym
kierunku - dodał.

Wrocławskie spotkanie poprowadził Piotr Kucharski – ekspert od niebanalnych pomysłów na
wykorzystanie produktów, które najczęściej są wyrzucane. Warsztaty odbyły się w Studiu Kulinarnym
w Browarze Mieszczańskim.

Marcin Bałanda wprowadził uczestników w tematykę Zero Waste.

- Wszyscy musimy uświadomić sobie wagę problemu marnowania żywności – podkreślił. – Tylko w
naszym kraju każdego roku na śmietnik trafia kilka milionów ton jedzenia.

Jak to zmienić? Ważna jest m.in. większa świadomość na temat kulinarnego wykorzystania tzw.
resztek, racjonalne planowanie zakupów, odpowiednie przechowywanie żywności. Piotr Kucharski
przekonywał również do przeciwdziałania marnowaniu wody i energii w kuchni i maksymalnego
wykorzystywania jednego źródła energii. Prostym, a jednocześnie naprawdę istotnym działaniem jest
ograniczenie zużycia torebek foliowych – dlatego każdy z uczestników warsztatów otrzymał zestaw
bawełnianych woreczków na zakupy spożywcze.

Piotr Kucharski zaproponował cztery dania, a w każdym z nich zostały wykorzystane składniki, które
często trafiają do śmieci. Pyszna zupa krem powstała na bazie po-grillowych warzyw, a jej smak
dopełnił chrupiący chips z boczku surowego wędzonego Sokołów i pasta ze zwiędłych ziół i oliwy.
„Odświeżana” bagietka stała się podstawą do przygotowania kanapki ze stekiem z antrykotu Uczta
Qulinarna oraz sosem zero-wastowym, ze zwiędłym szczypiorkiem i zwiędłymi rzodkiewkami.
Idealnym sposobem na wykorzystanie zwiędłych warzyw okazała się również sałatka z piklowanymi
warzywami, pomysłowo posypana tartym Beef Jerky Sokołów. Uczestnicy warsztatów dowiedzieli się
również, jak przygotować oryginalny deser z użyciem czerstwego ciasta drożdżowego – wystarczy
zalać je masą z jajek i mleka, dodać przejrzałe, sezonowe owoce, zapiec w piekarniku – i gotowe.

Podobał się artykuł? Podziel się!