Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Szkocka kaszanka trafiła do unijnych rejestrów

  • Autor: FAMMU/FAPA
  • Data: 17-05-2013, 12:29
Szkocka kaszanka trafiła do unijnych rejestrów
Fot.: blackpudding.org

9 maja w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych znalazła się nazwa „Stornoway Black Pudding". Kaszanki "Stornoway Black Pudding" to produkty charakterystyczne dla miasta Stornoway, będącego stolicą Wyspy Lewis na Hebrydach Zewnętrznych w Szkocji - podaje FAMMU/FAPA na podst.: Dziennika Urzędowego Unii Europejskiej.

Do ich produkcji używa się wyłącznie łoju wołowego, mąki owsianej, cebuli, krwi, soli i pieprzu. Nie zawierają one sztucznych barwników, dodatków smakowych, substancji wypełniających i konserwujących. Na surowo mają intensywną barwę, od ciemnoczerwono-brązowej do ciemnobrązowej. Inaczej niż w przypadku innych kaszanek regionalnych, głównym składnikiem kaszanki ze Stornoway jest łój wołowy. Jest to tłuszcz otaczający nerki i lędźwie u bydła. Ma on niską temperaturę topnienia, co oznacza, że łatwo go użyć w formie stałej do produkcji kaszanki, ale pod wpływem pary wodnej lub podczas gotowania ulega stopieniu.

Łój, mimo że sam niemal pozbawiony smaku, wzmacnia smak dodanych składników oraz powoduje, że konsystencja kaszanki jest lżejsza. W chłodnym klimacie, takim jak na Hebrydach, łój jest idealnym pożywieniem na zimę dzięki dużej wartości kalorycznej. Mąka z owsa rosnącego w Szkocji daje kaszance ze Stornoway dobrą, gruboziarnistą strukturę.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (21 467) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 270)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH