W 2010 r. odnotowano w Polsce wzrost osłonek z przyprawami o 35 proc.
Prześlij»
Drukuj»
Komentuj»Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
25-03-2011, 12:41
Polski rynek zdobywają osłonki z przyprawami Spatex. W 2010 roku zanotowaliśmy w Polsce 35 proc. wzrost sprzedaży tego typu osłonek - powiedział serwisowi portalspozywczy.pl Robert Czarnecki, technolog Nomax Trading.
Napełnioną osłonkę poddajemy standardowej obróbce termicznej, jak wędzenie, parzenie. Po wystudzeniu zdejmujemy osłonkę a gotowy wyrób jest idealnie otulony naniesioną na osłonce przyprawą lub posypką. Taki produkt można plasterkować, pakować w całości w vakum (np. schab z majerankiem) lub sprzedawać w porcjach (np. pasztet z przyprawami) - mówi technolog Nomax Trading.
Należy jeszcze dodać, że stosując jeden farsz z różnymi przyprawy lub posypkami, można uzyskać bardzo różny smak i wygląd wyrobu gotowego. Przy tym nie wymaga to zmiany procesu technologicznego, jedynie zmiany arkusza czy wybranej osłonki. I nie ma tutaj praktycznie żadnych ograniczeń, można użyć każdej dostępnej przyprawy, jeśli tylko spełnia ona nasze wymogi jakościowe.
- Z pewnością rynek będzie rozwijał się w kierunku uniwersalnych rozwiązań, które będą ulepszać nie tylko wyroby gotowe, ale także sam proces produkcyjny - uważa Robert Czarnecki.
acebookuPolecamy:
Zobacz także:
- Minister Sawicki: Klienci powinni rezygnować z najtańszych wędlin (25-05-2012, 08:32)
- Marka firmy Nomax najbardziej rozpoznawalna (21-05-2012, 12:03)
- Wiceprezes Nomax Trading: Rynek nie zamyka się na nowości (27-04-2012, 14:57)
- Dodatki: Kierunek na oryginalne kreacje (08-05-2012, 13:10)
- Technolog: Osłonki tekstylne zyskują nowe zastosowania (19-04-2012, 14:38)
- Cała branża mięsna chce produkować wędliny z "dolnej półki" (17-04-2012, 19:16)
- Nomax Trading: Osłonki do wędlin znajdują zastosowanie w przemyśle mleczarskim (12-04-2012, 13:57)
- IJHARS skontrolował zakłady mięsne. Są problemy z oznakowaniem wędlin (11-04-2012, 12:30)
