Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Zakłady mięsne podnoszą jakość technologii produkcji

  • Autor: Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
  • Data: 07-04-2011, 10:40
Zakłady mięsne podnoszą jakość technologii produkcji

Przez ostatnie lata polskie przedsiębiorstwa z branży mięsnej znacząco podniosły swój poziom, szczególnie w zakresie technologii produkcji - mówi serwisowi portalspozywczy.pl Rafał Trąbski z ZM Pamso.

Wykorzystując środki unijne branża mięsna zmodernizowała wiele zakładów produkcyjnych, które obecnie, pod względem czystości, metod czy efektywności produkcji, niczym nie odbiegają od swoich zachodnioeuropejskich konkurentów. - Inną sprawą jest ogólna jakość wędlin. Te tańsze, zawierając zwykle mniej mięsa i więcej konserwantów, odbiegają jakością od droższych, markowych produktów - zauważa Rafał Trąbski. - Tradycja produkcji wędzonek i kiełbas, przekłada się na znacznie większą różnorodność takich wyrobów w Polsce, niż w krajach UE. W innych krajach członkowskich, takich jak Włochy, Hiszpania czy Francja, gdzie zakorzenione są silne tradycje związane z wędlinami, oferta jest równie bogata. Jednak na pozostałych rynkach wybór jest znacznie mniejszy, a oferta nastawiona na produkty wydajne - dodaje.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE: (2)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • technolog 08-04-2011, 09:20:
Nie rozumiem jak można różnicować tańsze i droższe wędliny na podstawie "większej lub mniejszej " zawartości konserwantów. O ile mi wiadomo, zasadniczy konserwant (działanie bakteriobójcze) jest jeden (stosowany od wielu lat, także za komuny) - peklosól. Zgadzam się, że tańsze wędliny zawierają mniej mięsa, więc przez to muszą zawierać więcej wody dodanej (nastrzykniętej). Tańsze wędliny zawierają więc więcej substancji dodatkowych (białka soi, fosforany, karageny, skrobie), których działanie polega na wiązaniu tejże wody dodanej. Ale czy karagen czy mąka ma działanie konserwujące?
Proszę więc o nie pisanie takich b....r.
  • technolog 08-04-2011, 09:19:
Nie rozumiem jak można różnicować tańsze i droższe wędliny na podstawie "większej lub mniejszej " zawartości konserwantów. O ile mi wiadomo, zasadniczy konserwant (działanie bakteriobójcze) jest jeden (stosowany od wielu lat, także za komuny) - peklosól. Zgadzam się, że tańsze wędliny zawierają mniej mięsa, więc przez to muszą zawierać więcej wody dodanej (nastrzykniętej). Tańsze wędliny zawierają więc więcej substancji dodatkowych (białka soi, fosforany, karageny, skrobie), których działanie polega na wiązaniu tejże wody dodanej. Ale czy karagen czy mąka ma działanie konserwujące?
Proszę więc o nie pisanie takich b....r.

Zobacz wszystkie komentarze (2)

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (24 340) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH