REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Dyrektor LineTec: Branża mleczarska ma przewagę, której nie wykorzystuje

  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 17-09-2012, 11:25
Dyrektor LineTec: Branża mleczarska ma przewagę, której nie wykorzystuje
Artur Kołodziejczak, dyrektor generalny firmy LineTec.

Branża mleczarska posiada jedną bardzo ważną przewagę, która daje szerokie możliwości, a są one dalej nie do końca wykorzystane. Przewaga dostępu do łańcucha chłodniczego w przypadku produktów o wyższej wartości dodanej np. soków typu smoothies z powodzeniem rozwija się w zachodniej Europie i jest realizowana przez zakłady mleczarskie. Zaś rosnąca świadomość konsumentów wspiera rozwój nowych kategorii produktów tych niżej przetworzonych - czyli bardziej naturalnych - powiedział serwisowi portalspożywczy.pl Artur Kołodziejczak, dyrektor generalny firmy LineTec.

REKLAMA

Zauważamy też zakusy producentów mleka do oferowania produktów pochodnych mleka np. wykorzystanie białek serwatkowych do produkcji gotowych odżywek dla sportowców, zamiast być dostawcą jedynie półproduktu. Takich nisz jest dalej dużo szczególnie w segmencie HORECA.

- Należy pamiętać, że wszelkie nowe technologie procesowe otwierają nowe możliwości w oparciu już istniejące maszyny pakujące. Oprócz wyróżnika opakowania dalej gra rolę smak I naturalność, czyli na koniec jak najniższe przetworzenie produktu - przykładem takiego przełomu, który się otwiera to nowe technologie typu PEF (pulsed electric fields z ang. pulsujące pole elektryczne) gdzie termiczna obróbka stosowana od setek lat w domach i przemyśle może zostać zastąpiona przez prąd elektryczny. Efektem jest redukcja drobnoustrojów nie podnosząc temperatury produktu, jak wiadomo wysoka temperatura pozostawia w każdym produkcie nie odwracalne zmiany w zakresie własności organoleptycznych, ale i odżywczych. Stosując PEF unikamy takich zmian. Obecnie technologia posiada jeszcze limity wydajności szczególnie w mleku, ale jest już stosowana w warunkach przemysłowych przez producentów soków typu NFC (nie z koncentratu) - wyjaśnia Artur Kołodziejczak.

- Wg moich obserwacji w branży mleczarskiej po fali inwestycji w sprzęt oraz przejęć bazy mleka (zakładów), bardzo zyskują na skali inwestycje systemowe w rozwiązania IT i logistykę. Jednym słowem optymalizacji zarządzania, które w świetle konkurencji z zachodu będą przesądzać o przetrwaniu i sukcesie krajowych podmiotów - ponieważ jednostkowy koszt wytworzenia zdecyduje o zysku, który będzie przeznaczany do ciągłego rozwoju bazy produkcyjnej - mówi dyrektor generalny firmy LineTec.

Jego zdaniem, największe podmioty realizują już programy specjalizacji zakładów i całościowego patrzenia na koszty - jednak dla małych i średnich mleczarń będą to ogromne bariery, które w średnim horyzoncie będą przesądzać o dalszej redukcji podmiotów przetwarzających mleko. Te dwa elementy przesądzą o sukcesie rynkowym, czyli elastyczności zmian produktów i formatów oraz skracania czasu dostawy przy rosnącym wolumenie. Da się to osiągnąć mając najnowszą technologię.

KOMENTARZE: (1)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • maciek 17-09-2012, 16:05:
nie zna chłopak przepisów... i tyle
ale minę zrobił profesjonalnom..

Zobacz wszystkie komentarze (1)

REKLAMA
REKLAMA
PARTNER SERWISU
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (25 743) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 664)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH