Partnerzy portalu
partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Partnerzy serwisu

partner serwisu partner serwisu
Mleko

Jakie funkcje pełni pleśń w serach pleśniowych?

Sery pleśniowe są produkowane przy użyciu podpuszczki. Umożliwia ona powstanie skrzepu, który następnie poddawany jest obróbce i procesowi dojrzewania. Dopiero na tym ostatnim etapie, dzięki obecności odpowiednich szlachetnych pleśni, sery te nabierają swojego wyjątkowego charakteru.

Jakie funkcje pełni pleśń w serach pleśniowych?
Fot. Fotolia

Jak podaje Naukowe Koło Technologów Mleczarstwa UWM Olsztyn, pleśń obecna w serze wpływa na smak, aromat, barwę oraz konsystencję. Pełni też funkcje konserwujące i przeciwbakteryjne, przedłużając trwałość produktu. Mikroorganizmy wykorzystywane do produkcji serów z niebieską pleśnią, należą do penicylin, czyli naturalnych antybiotyków! Na sklepowych półkach możemy znaleźć dwa typy serów pleśniowych: z przerostem - przerost pleśni w całej masie sera, lub jej porostem na powierzchni.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE (1)

  • ww 2018-12-19 11:05:33
    ot i się napisał, a która pleśń ma jakie właściwości? czy to tylko takie tam gó###

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 18.232.147.215
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

portale w grupie

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.