Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Kolejny włoski ser w unijnym rejestrze ChNP

  • Autor: FAMMU/FAPA
  • Data: 14-01-2012, 12:59

W dniu 23 grudnia 2011 r. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) nr 1377/2011 z dnia 20 grudnia br. wpisujące do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia (ChNP) nazwę "Salva Cremasco" - informuje FAMMU/FAPA.

Jest to ser stołowy, miękki, niegotowany, wytwarzany wyłącznie z pełnego mleka krowiego pochodzącego od krów ras hodowanych na obszarze geograficznym, Frisona italiana i Bruno alpina (północno-wschodnia część Włoch), których żywienie opiera się na zastosowaniu co najmniej 50% pasz pochodzących z upraw, które prowadzi się w gospodarstwie lub na obszarze produkcji sera.

Salva Cremasco dojrzewa przez co najmniej 75 dni, ma kształt równoległościanu o gładkich ścianach, którego bok ma wymiary 11-13 cm lub 17-19 cm; krąg jest prosty, o wymiarach 9-15 cm; masa produktu wynosi 1,3-1,9 kg lub 3-5 kg, plus/minus 10 %; delikatna skórka jest gładka, czasami z porostem pleśniowym, o średnio twardej konsystencji oraz charakterystycznej mikroflorze. W masie serowej znajdują się nieliczne nieregularnie rozmieszczone dziury, konsystencja jest zasadniczo zbita, krucha, bardziej miękka tuż pod skórką z uwagi na typowo dośrodkowy proces dojrzewania produktu, jego kolor jest biały, przechodzący w odcień słomkowożółty w miarę dojrzewania.

Smak sera „Salva Cremasco" jest związany z procesem dojrzewania i charakteryzuje się delikatnie słoną, a zwłaszcza lekko gorzką nutą, przypominającą smak trawy, wyczuwalną przy skórce. Zawartość tłuszczu w stosunku do zawartości suchej masy to min. 48 %.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (24 444) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH