Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Kolejny włoski ser w unijnym rejestrze CHNP

  • Autor: FAMMU/FAPA
  • Data: 25-07-2012, 18:53

W dniu 13 lipca 2012 r. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) nr 629/2012 z dnia 6 lipca bieżącego roku wpisujące do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia (ChNP) nazwę "Nostrano Valtrompia".

Jest to ser półtłusty, bardzo twardy, wytwarzany cały rok z mleka surowego z dodatkiem szafranu. Przynajmniej 90% całkowitej ilości mleka pochodzi z obszaru produkcji, od krów rasy brązowej wpisanych do księgi hodowlanej. Ich żywienie opiera się na zastosowaniu pasz, w których co najmniej 75 % całkowitej masy suchej w dawce pokarmowej składa się z trawy lub siana z wielogatunkowych użytków zielonych, podczas gdy zawartość koncentratów paszowych ze zbóż, roślin strączkowych i produktów ubocznych ich obróbki, lizawek oraz związków mineralnych i witaminowych, w tym dodatków paszowych, nie przekracza 25% masy suchej. Pozostałe 10 % ilości mleka niezbędnej do wytworzenia sera moŜe pochodzić od krów innych ras lub krzyżówek.

Przewiduje się dodanie szafranu w ilości 0,05 - 0,2 g na 100 kg mleka. Obszar, na którym odbywa się produkcja i dojrzewanie sera objętego ChNP „Nostrano Valtrompia", znajduje się na terytorium gmin włoskiej prowincji Brescia położonych w dolinie Trompia, w północnej części kraju. W chwili wprowadzenia do obrotu ser ma kształt walca o prawie prostym boku, średnica kręgu sera wynosi 30 - 45 cm, wysokość: 8 - 12 cm, a masa: 8 - 18 kg. Skórka jest twarda i ma kolor od żółto-brązowego do czerwonawego. W twardej, ale niezbyt ziarnistej masie serowej mogą znajdować się rozmieszczone regularnie dziury o średnim lub niewielkim rozmiarze.

Produkt ma intensywny i bogaty smak i aromat, bez kwaśnego posmaku w przypadku sera o minimalnym stopniu dojrzałości i z ledwo wyczuwalnym posmakiem pikantnym w przypadku sera dojrzewającego przez dłuższy czas. Masa serowa ma kolor żółto-słomkowy, przechodzący w żółto-zielony. Zawartość tłuszczu w serze niepoddanym obróbce wynosi od 18 do 28%, a w masie suchej 27,5 - 42%.

Maksymalna wilgotność sera niepoddanego obróbce wynosi 36%, a minimalny czas dojrzewania wynosi dwanaście miesięcy. Rozporządzenie Komisji (UE) nr 629/2012 wchodzi w życie dwudziestego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.

Podobał się artykuł? Podziel się!

CENY HURTOWE

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNERZY SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (26 108) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 267)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH