Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Mleko

Mleko zagęszczone ma aż 25 proc. suchej masy

Mleko zagęszczone niesłodzone jest to produkt otrzymany w wyniku odparowania części wody. Zawiera 25 proc. suchej masy, w tym aż 7,5 proc. tłuszczu. Mimo ponad 2-krotnego zagęszczenia surowca, koncentrat musi być utrwalony cieplnie w procesie tradycyjnej sterylizacji lub metodą UHT.

Mleko zagęszczone ma aż 25 proc. suchej masy
fot. Unsplash

Naukowe Koło Technologów Mleczarstwa UWM Olsztyn wyjaśnia, że produkcja mleka zagęszczonego niesłodzonego jest skutecznym sposobem konserwowania składników mleka na kilka miesięcy. Produkt ten może być uzupełnieniem mleka płynnego na rynku lub stosowany jako dodatek w innych branżach przemysłu spożywczego. Mleko zagęszczone słodzone jest produktem stosunkowo trwałym dzięki dużej koncentracji cukrów ( sacharozy i laktozy). Powoduje ona prawie całkowite zahamowanie rozwoju drobnoustrojów na skutek obniżenia aktywności wody oraz podwyższenia ciśnienia osmotycznego.

Utrwalanie osmoaktywną metodą zapewnia trwałość produktu i pozwala na pominięcie obróbki cieplnej w wysokich temperaturach, np. sterylizacji. Mleko to możemy produkować również w odmianach smakowych, np. z dodatkiem kawy, kakao, karmelu. Produkt ten może być przeznaczony do bezpośredniego spożycia lub jako półprodukt w innych gałęziach przemysłu spożywczego, m.in. w cukierniczym.

Analizując skład mleka, pamiętajmy, że woda stanowi ponad 85 proc. masy mleka surowego. Krowa mleczna wypija dziennie od 30 do nawet ponad 80 litów wody, a ilość mleka jaką możemy od niej uzyskać to około 15-20 litrów. A krowa wysokowydajna, dająca około 45 litrów mleka jednego dnia, potrafi dziennie wypić od 120 do 150 litrów wody.

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

mleko zagęszczone RSS ALERT    /    skład mleka RSS ALERT    /    Naukowe Koło Technologów Mleczarstwa UWM Olsztyn RSS ALERT    /    właściwości mleka RSS ALERT    /    mleko RSS ALERT

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.83.93.85
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

portale w grupie

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.