Partnerzy portalu
partner portalu partner portalu partner portalu

Partner serwisu

partner serwisu
Mleko

Na czym polega różnica pomiędzy jogurtem naturalnym a jogurtem typu greckiego?

Naturalny jogurt typu greckiego to gęsty jogurt o kremowej konsystencji i intensywnym kwaskowatym, śmietankowym smaku. Dla porównania, typowy jogurt naturalny jest bardziej płynny. Różnice w organoleptyce pomiędzy jogurtem greckim i naturalnym wynikają z tego, że różni je proces technologiczny, który objaśnia Naukowe Koło Technologów Mleczarstwa UWM Olsztyn.

Na czym polega różnica pomiędzy jogurtem naturalnym a jogurtem typu greckiego?
fot. Unsplash

Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
Data: 21-12-2018, 11:42

Oryginalny jogurt grecki podlega dłuższemu procesowi odsączania serwatki, co nadaje mu oryginalnego charakteru. W porównaniu z podobnymi produktami zawiera więcej białka. Tym, co dodatkowo odróżnia jogurt „grecki” od klasycznego jogurtu naturalnego, jest zawartość tłuszczu – „grecki” powinien zawierać go więcej.

Podstawą produkcji obu wyrobów jest mleko krowie pasteryzowane, do którego dodawane są kontrolowane kultury bakteryjne, sprzyjające procesowi fermentacji laktozy oraz gęstnieniu masy. Bakterie zawarte w jogurcie greckim to Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus. To one są odpowiedzialne za kwaśny smak jogurtu i nadają mu właściwości zdrowotne. Mogą być również stosowane szczepy Bifidobacterium i Lactobacillus acidophilus.

Od rodzaju szczepu bakterii zależy smak oraz konsystencja jogurtu. Bakterie jogurtu greckiego obniżają poziom pH w całym przewodzie pokarmowym. Dzięki temu nasz żołądek i przewód pokarmowy lepiej wchłaniają żelazo oraz wapń, a chorobotwórcze bakterie nie mają możliwości namnażania się.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 18.232.99.123
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.