Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Partner serwisu

partner serwisu
Mleko

Producent oscypków z nowym regionalnym produktem

W swojej bacówce nad Zalewem Czorsztyńskim Wojciech Komperda robi m.in. długo dojrzewający ser o nazwie "stary Giewont". "Giewont" może leżeć w lodówce długie miesiące, a wciąż będzie pyszny.

Producent oscypków z nowym regionalnym produktem
Fot. shutterstock

Krytyka kulinarnego Eugeniusza Mientkiewicza, który od lat jeździ po całej Polsce i wyszukuje nowe gatunki sera, zapytaliśmy o to, jaki ser zachwycił go ostatnio. Odpowiedział, że ten, który znalazł we własnej lodówce...

"Włożyłem go tam rok temu, a wtedy miał już półtora roku. To "stary Giewont" od bacy Wojtka Komperdy. Wojtek, za namową legendarnego włoskiego serowara Beppino Ocelli, stworzył ser z mleka krów rasy "polska czerwona" na jakże odmienny niż oscypkowy sposób. To jakby skrzyżowanie włoskiego parmezanu z litewskim dżugasem - głębokie, upajające, stateczne, królewskie. Oby więcej takich pomysłów" - opowiada PAP Life Mientkiewicz.

Komperda zdobył wcześniej renomę jako producent oscypka. Przy szlaku na Trzy Korony wypasa kilkaset owiec. Jest jednym z 40 certyfikowanych baców legalnie produkujących i sprzedających oryginalne owcze sery. "W moim przypadku tradycja przekazywana jest z pokolenia na pokolenie" - mówi PAP Life Komperda. Jak osiąga pożądany efekt? "Wkładamy serce w to, co robimy, dbamy zarówno o smak, jak i o wygląd produktu" - wyjaśnia. 

 

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

sery RSS ALERT    /    długo dojrzewający ser RSS ALERT    /    oscypki RSS ALERT    /    producent oscypków RSS ALERT

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 18.212.222.217
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

portale w grupie

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.