Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Prof. Babuchowski: Z jakością produktów mleczarskich bywa różnie

  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 02-03-2011, 12:01
Prof. Babuchowski: Z jakością produktów mleczarskich bywa różnie
prof. Andrzej Babuchowski

Pomimo, że produkty mleczne szczycą się wysoką jakością, to możemy to zjawisko rozpatrywać w różnych płaszczyznach. Jeżeli chodzi o bezpieczeństwo żywieniowe, a więc od strony sanitarno-higienicznej, to na pewno ta jakość jest bardzo dobra. Ale jeżeli patrzymy na jakość związaną z organoleptyką, czyli sprawy smaku, zapachu, konsystencji, tekstury, opakowań to jest jeszcze dość dużo do zrobienia - powiedział w rozmowie z serwisem portalspożywczy.pl prof. Andrzej Babuchowski.

W przypadku serów, spotyka się sery w których trudno określić ich kształt; masa serowa jest popękana, występuje nieprawidłowe lub nadmierne oczkowanie, orzeszyna, itd. Większość serów jest w opakowaniu typu Cryovac. Tak więc odbiorcy widzą tylko czerwone powłoki z innymi nalepkami. To nie jest najlepszy sposób na walkę konkurencyjną. Ale i tu widzimy oznaki poprawy. A przecież sery to najpoważniejszy i przyszłościowy fragment rynku. Również najtrudniejszy w produkcji. Lepiej jest w napojach fermentowanych, mleku spożywczym, twarogach i maśle - mówi profesor Babuchowski.

W wyniku przeprowadzonej przez IJHARS, w III kwartale 2010 roku, kontroli jakości handlowej przetworów mlecznych (z uwzględnieniem przetworów mlecznych konwencjonalnych i ekologicznych) najwięcej nieprawidłowości stwierdzono w zakresie znakowania - 20,3 proc. skontrolowanych partii przetworów mlecznych.

Mniejszy udział nieprawidłowości odnotowano w zakresie cech fizykochemicznych i organoleptycznych. Wynosił on odpowiednio: 18,4 proc. oraz 3,4 proc. partii objętych kontrolą. W trakcie przeprowadzonej kontroli nie stwierdzono nieprawidłowych cech mikrobiologicznych (mikroflora charakterystyczna). 

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (21 744) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 270)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH