Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Spomlek wyprodukował nowy gatunek sera

  • Autor: RW., portalspożywczy.pl
  • Data: 28-03-2012, 17:34

Nowy ser Spomleku, Szafir, będzie sprzedawany pod marką Old Poland. Jest to kolejny ser długodojrzewający produkowany w Radzyniu Podlaskim i sprzedawany od tą marką.

- Praca nad serami z górnej półki stwarza nam wyjątkową szansę do eksperymentowania, próbowania nowych smaków i testowania pomysłów, na które nie ma miejsca w przeciętnej mleczarni. Tym razem postanowiliśmy sprawdzić, czy ser i wino pasują do siebie tak dobrze również na etapie produkcji. Wykorzystaliśmy więc, obok tradycyjnych szczepów serowarskich, specjalnie dobrane drożdże winiarskie - opowiada Wojciech Styś, autor receptury i Główny Serowar Spomleku. - Szafir zyskał dzięki temu walory przypisywane winu: wytrawność, pogłębiony smak, owocowy aromat. Jednocześnie, po czterech miesiącach dojrzewania, zachwyca swoją jednolicie gładką fakturą i rozpływającym się w ustach miąższem.

To bowiem upływające dni oraz zabiegi pielęgnacyjne (m. in. masowanie i obracanie) mają największy wpływ na ostateczny charakter sera. One także są elementem poddawanym eksperymentom. Praktycznie co tydzień sprawdza się, jak zmienia się smak, aromat, konsystencja. Sztuka polega na tym, aby trafić w moment optymalny. Ser nie będzie dobry, jeśli dojrzewanie potrwa zbyt krotko. Ten okres można ewentualnie wydłużyć, oczywiście nie w nieskończoność.

- Szafir, którego możemy skosztować obecnie i ten sprzed kilku tygodni, to zupełnie różne produkty. Za kolejne dwa miesiące też będzie inny. Z naszego doświadczenia i przeprowadzonych badań wynika, że po czterech miesiącach efekt jest idealny - zapewnia Elżbieta Michalak, szefowa dojrzewalni SM Spomlek, która na co dzień czuwa nad wszystkimi serami Old Poland.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE: (2)

Wypowiedz się! Twoja opinia jest ważna!

  • igor 31-03-2012, 21:29:
Mialeś racje jest naprawde orginalny i jakże delikatny .Gorąco polecam
  • xyz 29-03-2012, 16:05:
POLECAM

Zobacz wszystkie komentarze (2)

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (20 356) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 271)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH