Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Ekspert: Za monitorowanie pochodzenia żywności odpowiedzialni są wszyscy uczestnicy łańcucha dostaw

  • Autor: www.portalspozywczy.pl
  • Data: 10-06-2011, 13:32

- W świetle ostatnich zakażeń bakterią E. coli powraca doproblem bezpieczeństwa żywności. W 2005 weszło w życie rozporządzenie dotyczące monitorowania ruchu i pochodzenia żywności. Do dzisiaj nie doczekaliśmy się jednak wprowadzenia skutecznych mechanizmów egzekwujących ten obowiązek. Choć od dawna istnieją odpowiednie narzędzia, ciągle musimy przekonywać operatorów żywności do ich stosowania - twierdzą eksperci z tytutu Logistyki i Magazynowania.

Śledzenia ruchu i pochodzenia produktów umożliwia lokalizowanie wadliwej lub niebezpiecznej żywności lub innych niebezpiecznych produktów znajdujących się w obrocie. Ich szybkie wycofanie z rynku może uratować życie. Redukuje także potencjalne straty finansowe i pozwala zachować zaufanie konsumentów do ich ulubionych marek.

Zdaniem ekspertów z Instytutu Logistyki i Magazynowania za monitorowanie pochodzenia żywności odpowiedzialni są wszyscy uczestnicy łańcucha dostaw - dostawcy, producenci, dystrybutorzy, sieci detaliczne i sklepy. Istotą śledzenia ruchu i pochodzenia (ang. traceability) jest możliwość monitorowania danego produktu (partii produkcyjnej) na każdym etapie łańcucha dostaw. Przepisy nakładają również na podmioty obowiązek wycofania wyrobów spożywczych niezgodnych z wymaganiami bezpieczeństwa oraz powiadamianie o tym fakcie właściwych władz. W przypadku gdy produkt mógł już dotrzeć do konsumenta, podmiot ma obowiązek go o tym poinformować i w razie konieczności odebrać.

Odpowiedzialnością za wysoką jakość żywności na rynku obarczeni są również operatorzy logistyczni i firmy transportowe, którzy stanowią jedno z ogniw łańcucha. Sytuacja kryzysowa wynikająca z dostarczenia na rynek produktów szkodliwych dla zdrowia ludzi może mieć bezpośrednią przyczynę w niewłaściwym przechowywaniu lub transporcie produktów przez wspomniane firmy.

By wdrożyć procesy śledzenia ruchu i pochodzenia produktów w łańcuchach dostaw, wszyscy partnerzy powinni stosować systemy identyfikacji przepływu dóbr. Instytut Logistyki i Magazynowania - polska organizacja GS1, wspiera przedsiębiorstwa w zakresie wdrażania traceability. Najlepszym rozwiązaniem jest zastosowanie, przystosowanego do potrzeb danego przedsiębiorstwa, systemu opartego na automatycznej identyfikacji. Dane identyfikacyjne związane z produktami, a także podmiotami, którymi są partnerzy handlowi, powinny być gromadzone i wymieniane w oparciu o standardy GS1.

Na standardach GS1 opiera się również rozwiązanie wypracowane w ramach projektu TRACEBACK (VI Program Ramowy UE). Analizowano dwa łańcuchy dostaw: pomidorowy i mleczny. Jednak proponowane rozwiązanie może być implementowane w innych łańcuchach. - dodaje Tomasz Dowgielewicz, koordynator projektu z Instytutu Logistyki i Magazynowania.

Jego zdaniem powyższe koncepcje nie gwarantują w pełni bezpieczeństwa żywności. Jednak ich brak oznacza, że firma nie jest przygotowana do bezpiecznej produkcji bądź dystrybucji towarów. W razie wystąpienia sytuacji kryzysowej może napotkać na wielkie problemy w sprawnym uzyskaniu właściwych i bezbłędnych informacji o pochodzeniu i lokalizacji wadliwych towarów. Nie wydając dyspozycji ich zwrotu lub wycofania, powoduje trwanie zagrożenia dla konsumentów.

Instytut Logistyki i Magazynowania realizuje prace badawczo-rozwojowe i usługi doradcze podnoszące efektywność funkcjonowania przedsiębiorstw i całych łańcuchów dostaw.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (20 478) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 263)


Polecane oferty


Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH