Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

IŻŻ: Podstawą diety cukrzyka powinny być surowe warzywa

  • Autor: portalspozywczy.pl
  • Data: 18-04-2016, 13:20
IŻŻ: Podstawą diety cukrzyka powinny być surowe warzywa
Większość warzyw charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. fot. shutterstock

- Z danej grupy produktów chorzy na cukrzycę powinni wybierać te o małej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, izomerów trans i soli. W cukrzycy występuje dużo większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Obniżenie zawartości tych składników w diecie zmniejsza to ryzyko - mówi Aleksandra Cichocka z Instytutu Żywności i Żywienia.

Instytut Żywności i Żywienia przedstawił siedem zaleceń żywieniowych dla chorych na cukrzycę typu drugiego. Wytyczne zgodne są ze stanowiskiem Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego 2016 i Światowej Federacji Diabetologicznej 2015.

- Jeśli chodzi o produkty mleczarskie, najkorzystniejsze dla cukrzyków są tzw. mleczne produkty fermentowane: jogurt, kefir, maślanka, mleko zsiadłe, które w mniejszym stopniu podwyższają glukozę we krwi niż mleko słodkie. Zawierają jednak laktozę, a więc dwucukier, dlatego należy pić je kilka razy dziennie w mniejszych ilościach aby zapewnić pokrycie na wapń - mówi Cichocka.

Niski indeks glikemiczny ma także większość warzyw, m.in. brokuły, cukinia, kalafior, kapusta, cykoria, papryka, pomidory, sałata, szpinak, jak również rośliny strączkowe: fasola, soja, groch i soczewica. Zwłaszcza strączkowe są bardzo wartościowymi produktami w diecie cukrzycowej, gdyż zawierają wiele antyoksydantów i flawonoidów, które chronią ściany tętnic przed rozwojem miażdżycy.

- Zachęcamy pacjentów, aby jak najczęściej wykorzystywali warzywa surowe. Na przykład surowa marchew ma niski indeks glikemiczny, ale gotowana już średni. Rekomendujemy także spożywanie świeżych owoców, choć w ograniczonych ilościach, ponieważ zawierają one znacznie więcej cukru - dodaje Aleksandra Cichocka.

Ważnym elementem w diecie osób z cukrzycą są orzechy, nasiona, pestki, siemię lniane czy sezam. Jak dodaje przedstawicielka IŻŻ produkty te powinny być włączane w umiarkowanej ilości. Zawierają bowiem dużo tłuszczu. Można je dodawać do surówek, na deser albo jako przekąskę. Szczególnie cenne są orzechy włoskie, które zawierają dużo kwasu alfa-lenolinowego z grupy kwasów omega-3. 

- Pacjent ma wybierać mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, sery białe, twarożki: chude lub półtłuste, chude mięso. Dwa razy w tygodniu mięso należy zastępować daniem z tłustej ryby morskiej ze względu na kwasy tłuszczowe omega-3. Jeśli chodzi o tłuszcze warto wybierać oleje roślinne i margaryny miękkie - dodaje Cichocka.

Specjaliści Instytutu Żywności i Żywienia radzą aby zmniejszyć ilość izomerów trans w diecie poprzez unikanie dań typu fast-food, chipsów i słodyczy. Należy wybierać zupy ze świeżych warzyw zamiast zup w proszku czy innych gotowych, sosy domowe zamiast sosów w proszku, margaryny miękkie zamiast twardych. Zawartość soli ograniczyć można także poprzez zastępowanie jej ziołami i przyprawami, niedosalanie potraw na talerzu oraz wybieranie produktów bez soli lub z ograniczoną jej zawartością.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (19 865) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 263)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH