Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Owoce i warzywa

Zapomniane warzywa wracają na talerze polskich konsumentów

Od pewnego czasu obserwujemy nowe trendy żywieniowe. Jednym z nich jest powrót do zapomnianych warzyw. Do tej grupy możemy zaliczyć między innymi: topinambur, kard, salsefię, boćwinę, rzepę i brukiew (karpiel) oraz skorzonerę - informują Bronisze.

Zapomniane warzywa wracają na talerze polskich konsumentów
fot. shutterstock

Autor: www.portalspozywczy.pl/ Bronisze
Data: 17-01-2019, 16:29

Zapomniane warzywa, ze względu na bardzo cenne właściwości, wracają do łask, podbijając na nowo serca restauratorów i konsumentów.

Topinambur (słonecznik bulwiasty) to roślina z rodziny astrowatych, pochodzi z Ameryki Północnej. W Europie znany od XVII wieku. Słonecznik bulwiasty wytwarza podziemne jadalne bulwy. Bulwy mogą mieć barwę żółtą, różową, czerwoną, brązową lub fioletową, natomiast miąższ jest biały lub lekko kremowy. Topinambur ma słodki, lekko orzechowy smak. Bulwa topinambura obniża poziom cukru we krwi, cholesterol, reguluje ciśnienie, działa przeciwrakowo. Topinambur zawiera liczne witaminy jak A, E, K, B6, C oraz minerały wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód cynk.

Topinambur możemy podawać gotowany, pieczony, możemy go używać w sałatkach i zupach. Surowy może być zamiennikiem cytryny. Na Rynku w Broniszach dostaniemy topinambur pochodzący z polskiej produkcji jak i z importu. Cena kilograma kształtuje się na poziomie 8 – 10 złotych za kilogram.

Skorzonera (czarne korzonki, wężymord) – to kolejna roślina z rodziny astrowatych. Pochodzi z południowej i środkowej Europy oraz części Azji. Jadalną częścią tej rośliny są korzenie. Pod ciemną skórką skrywa się biały miąższ, w smaku zbliżony do szparagów, ale nieco bardziej mączny.

Warzywo to zawiera dużo węglowodanów oraz składników mineralnych, takich jak potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, karoten i wapń. W korzeniach skorzonery znajdziemy także witaminy E, B1, B2, i C oraz fruktozę. Produkt ten wzmacnia i wspomaga układ immunologiczny, polecany jest osobom chorym na cukrzycę. Skorzonera zapobiega także starzeniu się skóry, leczy trądzik i zmiany skórne.

Czarne korzonki podajemy gotowane z wody, zapiekane, są świetnym dodatkiem do jajecznicy lub omletu. Na Rynku w Broniszach dostaniemy skorzonerę z importu, pakowana w opakowania kartonikowe o wadze 500 gram lub 1000 gram. Za kilogram czarnych korzonków trzeba zapłacić 14 złotych.

Brukiew (karpiel) –odmiana kapusty rzepak, roślina należąca do rodziny kapustowatych. Odstawiona do lamusa na wiele lat. Powoli wraca do łask, ma bowiem wiele zdrowotnych zalet. Można ja przyrządzać na wiele sposobów między innymi wyciskać z niej sok, dodawać do surówek, gotować, dusić, piec. Zawiera wiele cennych witamin jak A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, K,  a także składników mineralnych wapń, fosfor, sód, cynk, miedź, żelazo i siarkę. Zawiera karoten i błonnik pokarmowy. Brukiew ma działanie oczyszczające, wspomaga pracę śledziony, wątroby i zapobiega dolegliwością dróg żółciowych. Karpiel zawiera także cenny związek chemiczny glukozynolanam, który działa antyrakowo. Brukiew sprzedawana jest w workach raszlowych o wadze 15 kilogramów. Za takie opakowanie zapłacimy 70 złotych.

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

Bronisze RSS ALERT    /    zapomniane warzywa RSS ALERT    /    Skorzonera RSS ALERT    /    topinambur RSS ALERT    /    brukiew RSS ALERT

KOMENTARZE (1)

  • Michał 2019-01-23 09:52:48
    Do osoby która pisała ten artykuł - bardzo proszę o podanie linków do wyników badań na zawartość witamin i minerałów. Na jakiej podstawie zostały one wymienione?

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 18.212.206.217
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

portale w grupie

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.