REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Śledź traci na znaczeniu

  • Autor: portalspozywczy.pl/undercurrentnews.com
  • Data: 01-06-2015, 13:06
Śledź traci na znaczeniu
fot. Fotolia

Spożycie śledzi w Polsce systematycznie spada. Wynika to ze zmiany nawyków konsumpcyjnych oraz rosnących cen. Polscy producenci szukają nowych sposobów na ożywienie rynku – informuje undercurrentnews.com.

REKLAMA

Do roku 2000 przeciętny Polak zjadał średni 3 kg śledzi w ciągu roku, jednak przez ostatnie lata poziom konsumpcja tych ryb systematycznie spada. W roku 2013 spożycie śledzia w Polsce było rekordowe niskie i wyniosło zaledwie 1,94 kg na osobę.

Jest to podyktowane z jednej strony zmieniającymi się gustami konsumentów, z drugiej zaś rosnącą ofertą produktów rybnych. Undercurrentnews.com podaje, że spadek spożycia śledzi wiązać można z spadkiem spożycia wódki.

Główną przyczyną mniejszej popularności śledzi są jednak rosnące ceny. Jeszcze trzy lata temu śledzie były jednymi z najtańszych ryb, jednak obniżenie kwot połowowych wpłynęło na znaczące wzrosty cen surowca.

Cytowany przez portal Jerzy Safader, prezes Polskiego Stowarzyszenia Przetwórców Ryb (PSPR), przyznał, że ogólna konsumpcja ryb pozostaje na niezmienionym poziomie 12-15 kg na osobę rocznie, jednak Polacy mniej chętnie sięgają po śledzia. Coraz większą popularnością cieszą się m.in. łosoś, dorsz oraz tilapia.

Polacy są w stanie wydawać więcej pieniędzy na ryby, co wiąże się z rosnącym poziomem życia oraz większymi zarobkami. Przykładowo zgodnie z danymi Norwegian Seafood Council w latach 2009-13 spożycie dorsza wzrosła o 100 proc., z 0,41 kilogramów do 0,84 kg na mieszkańca.

Coraz większego znaczenia nabierają dania gotowe. Przetwórcy dążą do dywersyfikacji, przez co oferta produktowa staje się szeroka i bardziej atrakcyjna dla konsumentów. Prócz produktów convenience większym zainteresowaniem cieszy się np. sushi. Wiele firm podejmuje także nowe sposoby na zwiększenia konsumpcji śledzi, rozszerzając ofertę m.in. o produkty śledziowe premium.

 

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA
REKLAMA
PARTNERZY SERWISU
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH