W Polsce spożywa się przeciętnie od 8 do 15 g soli dziennie, niektórzy zjadają nawet ponad 30 g. Do życia wystarcza 1 g soli dziennie. Podczas wytężonej pracy fi zycznej, w dużym upale i w pewnych chorobach organizm potrzebuje więcej soli - około 5 g dziennie. Konsumpcja soli w Unii Europejskiej znacznie przekracza zalecaną dawkę 5 g i wynosi ok. 9-11 g dziennie.

- Wiele jest źródeł sodu w żywności i napojach.

Proszek do pieczenia czy soda do pieczenia zawierają odpowiednio około 96 i 196 mg na ml. Oba te produkty są szeroko używane w piekarnictwie i cukiernictwie.

Także produkty naturalne, takie jak mleko czy marchew, charakteryzuje naturalnie wysoki poziom sodu - zauważa Sabine Henssler, dyrektor ds. komunikacji Stowarzyszenia Przemysłu Żywnościowego i Napojów Unii Europejskiej.

Zdrowy mniej soli

Sód spożywany (w postaci soli) w nadmiernych ilościach, zwłaszcza przez osoby z nadwagą, otyłe, nadużywające alkoholu, palące papierosy i niezbyt aktywne fi zycznie, może być czynnikiem ryzyka prowadzącym do nadciśnienia. Z kolei nadciśnienie może prowadzić do udaru mózgu, zawału serca, chorób nerek.

Nadciśnienie można obecnie uznać w Polsce za chorobę społeczną. Co trzeci dorosły Polak ma nieprawidłowe ciśnienie tętnicze, przeszło 9 mln osób choruje na nadciśnienie, drugie tyle jest nim zagrożone. Znaczny odsetek osób nawet nie wie o tym, że ma nadciśnienie, bo nie daje ono żadnych objawów.

Nadmiar soli może być także przyczyną powstania raka żołądka, co potwierdza ogłoszona niedawno w prestiżowym British Journal of Cancer praca japońskich lekarzy.

Kwestia smaku

Na początku lipca br. odbyło się w Brukseli spotkanie w Dyrektoriacie Generalnym ds. Zdrowia i Ochrony Konsumentów (DG SANCO), w trakcie którego dyrektor Robert Madelin podkreślił, że redukcja soli w diecie mieszkańców Unii jest kwestią priorytetową dla SANCO. Instytucja ta chce razem z przemysłem spożywczym, dystrybutorami żywności, organizacjami konsumenckimi, ośrodkami naukowo-badawczymi oraz mediami podjąć inicjatywy dla zmniejszenia spożycia sodu w celu osiągnięcia zaleceń WHO (5 g/dzień).

Zidentyfi kowano 12 kategorii produktów spożywczych, z których każdy kraj ma wybrać co najmniej pięć i w nich starać się zmniejszyć zawartość sodu. Te kategorie to: pieczywo, produkty mięsne, sery, dania gotowe, zupy, płatki śniadaniowe, produkty rybne, przekąski, dania cateringowe, dania restauracyjne, sosy i przyprawy oraz produkty ziemniaczane.