Transport produktów mleczarskich może być realizowany w różnoraki sposób. Najbardziej popularne jest dostarczanie produktu bezpośrednio do sklepów własnym transportem mleczarni. Kolejnym sposobem jest powierzenie dystrybucji hurtownikom.

Rynek usług logistycznych dla artykułów mleczarskich jest bardzo zróżnicowany, a wynika to głównie z zasięgu działalności handlowej wielu producentów. Liczni mniejsi producenci, działający na rynkach lokalnych, opierają swoją dystrybucję na transporcie własnym. Firmy działające na skalę ogólnopolską częściej decydują się na transport zewnętrzny, wspierany własnym. Zmiany w zarządzaniu dostawami w oparciu o magazyny centralne sieci i konsolidacja dystrybucji zmniejszają liczbę punktów, do których producent dostarcza swoje produkty. W zamian przyjmuje na siebie tzw. opłaty logistyczne, wyliczane najczęściej na podstawie wartości realizowanych z danym odbiorcą obrotów.

- Szczególne warunki przechowywania artykułów mleczarskich, polegające na zachowaniu "łańcucha chłodniczego", powodują stosunkowo małą konkurencję w usługach logistycznych. Inaczej wygląda sytuacja eksportu, który jest realizowany głównie transportem zewnętrznym. Oferta firm transportowych jest w tym wypadku znacznie bogatsza - od małych firm do dużych międzynarodowych przewoźników - mówi Edward Bajko, prezes SM Spomlek.

- Wiele firm zajmuje się dystrybucją artykułów nabiałowych niejako przy okazji. Nabiał jest tylko jednym z towarów. Tymczasem firm wyspecjalizowanych w dystrybucji produktów mleczarskich w skali całego kraju jest może 10 - uważa Kazimierz Jankowski, prezes Spółdzielni Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego w Białymstoku.

Wyzwania

Artykuły mleczarskie są bardzo wrażliwe na warunki przechowywania i transportu ze względu na skład biochemiczny. Znakomita większość z nich zawiera żywe kultury bakterii, dlatego wymagana temperatura przechowywania i transportu to 4 stopnie, co jest niewątpliwym wyzwaniem dla logistyków.

- Logistyka tych artykułów opiera się na konieczności zachowania łańcucha chłodniczego na linii producent - przetwórca -hurtownia - sklep. Dodatkową trudnością jest fakt, że są to towary o dużej rotacji, więc częstotliwość dostaw, które często są niewielkie, musi być duża. Do większości punktów sprzedaży artykuły nabiałowe są dostarczane codziennie lub co drugi dzień. To sprawia, że koszty są wysokie - mówi Kazimierz Jankowski.