Sezonowość oddziałuje na wszystkie produkty i kategorie spożywcze - a w szczególności na napoje chłodzące. Ma to ścisły związek z kilkoma czynnikami, które występują wspólnie lub wynikają jedne z drugich. Najważniejsza jest pogoda, czyli temperatura i wilgotność. Z pogodą wiąże się styl życia - częstsze przebywanie na wolnym powietrzu, gdy dni są dłuższe, a ludzie zwiększają aktywność ruchową, oraz sezon grillowy.

- Piwo jest produktem, który wykazuje dość dużą sezonowość. Zdecydowanie najlepiej sprzedaje się w miesiącach letnich, a także bezpośrednio przed i po sezonie. Trudno jednak wyznaczyć konkretną datę rozpoczęcia i zakończenia sezonu na piwo. Tę datę wyznacza tak naprawdę pogoda - mówi Katarzyna Wilczewska z Kompanii Piwowarskiej. Sezonowość to nie tylko słupki sprzedaży. To również wyzwanie logistyczne. Przygotowania do sezonu letniego obejmują różne działania dotyczące spraw związanych m.in. z koniecznością dostarczenia niezbędnych opakowań i surowców do produkcji, z zachowaniem odpowiedniej ilości i najwyższej jakości, dostępności produktu we właściwym czasie i miejscu, przygotowaniem promocji konsumenckich, odpowiednim zaaranżowaniem stoisk w sklepach, a także przygotowaniem piwnych ogródków.

- Takie działania podejmowane są na przestrzeni całego sezonu letniego. Przygotowania często trwają do ostatniej chwili, jednakże w kwietniu obowiązuje tzw. stan letniej gotowości - zaznacza Wilczewska.

Sezon sezonowi nierówny

Wahania popytu mogą być bardzo znaczne. Sprzedaż wzrasta od kilkunastu do nawet 200 proc. - Na rynku wód mineralnych oraz napojów co roku odnotowujemy duże wzrosty sprzedaży w okresie od maja do września. Wahania między sezonem letnim i zimowym są "od zawsze", choć od pewnego czasu amplituda ta maleje. Różnica wynosi około 40 proc. - mówi Jerzy Nowotarski, naczelny dyrektor handlowy, Ustronianka sp. z o.o.

Znacznie bardziej zwiększa się sprzedaż napojów gazowanych. - W lecie napojów gazowanych sprzedaje się ok. 70 proc. więcej niż w zimie. W kategorii wody sezonowość może sięgać o 50 proc. większej sprzedaży w lecie w stosunku do miesięcy zimowych. W miesiącach zimowych wyjątkiem jest grudzień, gdy mają miejsce wzmożone zakupy świąteczne - mówi Iwona Jacaszek, dyrektor ds. korporacyjnych z Coca-Cola HBC Polska. W przypadku soków tradycyjny sezon zaczyna się jesienią, kiedy konsumenci odczuwają już mniejsze pragnienie, a potrzebują więcej składników odżywczych, aby wzmocnić organizm. Wtedy zaczynają oni przywiązywać większą wagę do napojów zawierających witaminy, minerały i fitoskładniki.