K to przede wszystkim szuka takich wyrobów? Ludzie młodzi i o zarobkach wyższych niż przeciętne. - To ludzie głównie z większych miast, są młodzi, mają pieniądze - zauważa Małgorzata Główczyńska, dyrektor generalny Vege Instytut, który zajmuje się m.in. produkcją ekologicznego i prozdrowotnego pieczywa.

Zacząć zdrowo dzień

Szerokim zainteresowaniem cieszą się zwłaszcza wyroby o obniżonej kaloryczności. Mniejsze grono konsumentów zauważa ofertę produktów prozdrowotnych, o dużej zawartości wartości odżywczych.

- Przede wszystkim to osoby, które już mają jakieś kłopoty ze zdrowiem. Takie, którym dietetyk zalecił spożywanie pieczywa bez konserwantów, na zakwasie, o określonym składzie mąki. Wśród naszych klientów jest też grupa osób, która stale pogłębia swoją wiedzę o zdrowym żywieniu. Wybierają takie pieczywo świadomie - mówi Małgorzata Główczyńska.

A ta grupa stale się powiększa. Potwierdza to Karolina Machaj z firmy badawczej The Nielsen Company. Jak wynika z jej analiz, rośnie popyt na produkty zdrowe, które zawierają elementy poprawiające funkcjonowanie organizmu, a przynajmniej wspomagają dbanie o sylwetkę. - Przyczynia się to do coraz większej popularności muesli czy płatków fitness, light - mówi Karolina Machaj. I podpiera te dane liczbami.

- Wszelkiego rodzaju płatki fitness, light czy wellness odnotowały w ostatnim roku dwucyfrowy wzrost obrotów - 36,8 proc.w porównaniu z 2007 r. - zauważa ekspert. Szczególnie rośnie znaczenie segmentu muesli, który kojarzymy z produktami bardziej zdrowymi. Gdy porównamy rok kończący się w listopadzie 2008 r. z analogicznym okresem rok wcześniej, obroty wartościowe tego segmentu zwiększyły się aż o 42,5 proc.Nie ma się więc czemu dziwić, że producenci wykorzystują ten trend. Zauważalnie rośnie oferta płatków śniadaniowych fitness.

Swoje portfolio zamierza poszerzyć m.in. koncern Foodcare, który jeszcze w marcu wprowadzi na polski rynek płatki Fitella Special - połączenie płatków wielozbożowych z owocami. O klientów walczy też koncern Nestlé - zmniejsza opakowania swoich płatków Nestlé Fitness. Jak wynika z badań Nielsen, to tendencja charakterystyczna dla całego rynku. - Wzrost segmentu muesli sprzężony jest w dużej mierze z rozwojem najmniejszych opakowań typu convenience - producenci wprowadzają wygodne, podręczne opakowania, które konsument może zabrać ze sobą wszędzie, gdyż nie zajmują dużo miejsca, a porcja jest akurat na raz, nie ma więc zmartwienia, co zrobić z pozostałymi w opakowaniu płatkami - mówi Karolina Machaj.