Branża mięsna, ze względu na stopień zaawansowania produkcji i łańcucha dostaw, powinna być szczególnie zainteresowana narzędziami informatycznymi, które automatyzują procesy biznesowe. Ale czołowe firmy informatyczne, zapytane o referencje u producentów mięsa i wędlin, rzadko mogą się pochwalić wdrożeniami oprogramowania.

Według Bogdana Biłasa, pełnomocnika zarządu ds. IT w grupie Sokołów SA, informatyzacja branży przebiega wolno i nie zawsze projekty, które są w niej realizowane, dają zamierzony efekt. Sokołów był jedną z pierwszych firm w branży, która wdrożyła system ERP. Było to w 1999 r. Wkrótce potem po system ERP sięgnęło kilku innych znaczących graczy z branży mięsnej, z lepszymi lub gorszymi efektami. Zdarzały się nieudane wdrożenia.

- O ile koncerny mają wiele narzędzi IT, bo bez nich nie sposób prowadzić działalności, o tyle mniejsze firmy mają jedynie proste oprogramowanie księgowo-finansowe oraz dystrybucyjne. Jest to podyktowane kompromisem między apetytem na wiedzę a nakładami inwestycyjnymi, jakie trzeba ponieść na technologie informatyczne. Jednakże firmy, które będą chciały utrzymać się na coraz trudniejszym rynku, zdominowanym przez wielkie sieci handlowe, będą musiały inwestować coraz więcej w IT, ponieważ staje się ona integralną częścią biznesu - twierdzi Biłas.

Od uboju do dystrybucji

Grupa Sokołów ma wdrożony system do zarządzania firmą Geac System 21, który wspiera podstawowe procesy biznesowe, m.in. finanse, dystrybucję, produkcję, kontroling. Poza tym posiada kilka systemów do zarządzania produkcją (klasy MES). Bez nich funkcjonowanie w branży, zwłaszcza na dużą skalę, nie byłoby możliwe. Jednym z kilku systemów MES jest oprogramowanie Multiflex3000 firmy Scanvaegt, duńskiego dostawcy branżowych maszyn produkcyjnych.

Dzięki oprogramowaniu produkcyjnemu (MES) Sokołów nadzoruje każdy etap produkcji, poczynając od ubojni i rozbioru, na dystrybucji kończąc. Etap ubojni jest szczególny, ponieważ powstają w nim nieuniknione straty. Oprogramowanie wspomaga też kontrolę zmian wagowych mięsa, m.in. przed i po wstrzyknięciu mieszanek peklowniczych, kiedy ze 100 kg mięsa powstaje 120 kg.