Dla przedsiębiorstw z branży mleczarskiej szczególne znaczenie ma logistyka magazynowa i transportowa, gdyż większość produktów ma krótki termin przydatności do spożycia i nie może być długo przechowywana. Podstawowym rodzajem środków transportowych do przewozu mleka i jego przetworów są samochody z odpowiednim systemem chłodzenia. Takie ograniczenie zmniejsza możliwości wyboru tańszego przewoźnika i obniżenia kosztów transportu.

Specyfika branży

Przedsiębiorstwa mleczarskie posiadają specyfi czne, w porównaniu z innymi przedsiębiorstwami spożywczymi, potrzeby magazynowe i logistyczne. System przepływu dóbr, począwszy od surowca, poprzez fazę produkcji, a następnie dystrybucję, jest specyfi czny z powodu konieczności zachowania norm dotyczących przede wszystkim czasu i zróżnicowanych warunków przechowywania.

Surowe mleko jest zazwyczaj przerabiane w ciągu 24 godzin od momentu przyjęcia do zakładu. Jest to spowodowane czynnikami biologicznymi ograniczającymi czas, w którym może być przechowywane. - Podczas magazynowania i transportu artykułów mleczarskich bezwzględnie wymaga się zachowania łańcucha chłodniczego - podkreśla Tomasz Ciechowski, kierownik działu logistyki Lactima sp. z o.o.

- Zakres temperatur zależy od konkretnej grupy wyrobów. Np. dla masła mrożonego będzie to temp. -18 st. C, dla napojów, twarogów, serów dojrzewających, serów topionych zazwyczaj jest to przedział pomiędzy +2 st. C a +10 st. C.

Inna specyfi czna cecha mleczarstwa: produkty i surowiec nie powinny być przechowywane dłużej niż jest to potrzebne. - Z wyjątkiem zakładów w Gdyni i w Piotrkowie Kujawskim, wszystkie zakłady grupy Lacpol mają magazyny tylko do przechowywania bieżącej produkcji, która jest z kolei ustawiana pod aktualne potrzeby rynkowe - mówi Kazimierz Łoś, prezes Lacpolu sp. z o.o.

Różne produkty wymagają zróżnicowanego składowania. Mleko w proszku nie wymaga chłodzenia, tylko wentylacji. Świeże mleko wymaga temperatury od +4 do -2 st. C, a z kolei masło musi być przechowywane w chłodni, gdzie jest temperatura około -20 st. C. - W takich warunkach może być przechowywane przez dłuższy czas - dodaje prezes Lacpolu.

Inwestycje