W przetwórstwie mleka mamy do czynienia z produktami krótkotrwałymi, wymagającymi natychmiastowego przetwarzania, co powoduje, że branża jest bardzo podatna na wszelkie wahania rynku, nie tylko po stronie odbiorców, ale również po stronie zaopatrzeniowej - mówi Andrzej Chabrzyk, architekt rozwiązań biznesowych SAP Polska. Według niego, w ramach działań biznesowych charakterystycznych dla branży mlecznej można wydzielić trzy obszary: logistykę i organizację zaopatrzenia, logistykę wytwarzania (kluczowym zagadnieniem jest tutaj zarządzanie kosztem wytwarzania i jego optymalizacja) oraz zarządzanie logistyką dystrybucji i sprzedaży wyrobów gotowych, włączając w to relacje z partnerami biznesowymi. W każdym z tych obszarów zastosowanie znajdują rozwiązania informatyczne.

- Jeśli chodzi o logistykę i organizację zaopatrzenia, stosuje się rozwiązania do zarządzania kontraktami z producentami mleka, umowami partnerskimi czy też całym łańcuchem finansowym - wyjaśnia Andrzej Chabrzyk. Kluczowe znaczenie mają kwestie dotyczące kontroli jakości. Koniecznością dla przedsiębiorstw działających w branży mleczarskiej jest prowadzenie okresowych inspekcji u producentów mleka i wyrywkowych kontroli partii surowca. Związana z tym dokumentacja podlega archiwizacji i musi być dostępna na żądanie organów kontrolnych.

- Z logistycznego punktu widzenia kolejny istotny obszar to zarządzanie flotą pojazdów - uważa przedstawiciel SAP.

- W obszarze wewnętrznym (tzw. back office) istnieje cały wachlarz rozwiązań, które znajdują zastosowanie w sektorze przetwórstwa mlecznego. Począwszy od controllingu kosztów i operacyjnego, przez zarządzanie jakością, po zarządzanie gospodarką magazynową i materiałową.

Zarządzanie sprzedażą i relacjami z partnerami biznesowymi stanowi trzeci obszar działań biznesowych firm z branży mleczarskiej. W tym przypadku przedsiębiorstwa mogą do utrzymywania relacji ze swoimi klientami korzystać na przykład z systemów CRM.

Trudna branża

Janusz Małgorzaciak, ekspert rozwiązań ERP Microsoft Dynamics w firmie Microsoft, zgadza sie, że branża mleczarska jest bardzo wymagająca. - Mleczarnie muszą spełniać szereg przepisów i norm dotyczących transportu, produkcji i magazynowania towaru, które powinny odbywać się w odpowiedniej temperaturze, a surowe mleko musi zostać przerobione na gotowy produkt zaledwie w ciągu doby od przyjęcia go przez zakład produkcyjny - wyjaśnia. - Bardzo ważne jest, aby system informatyczny wspierał przedsiębiorstwo w przestrzeganiu zasad systemu HACCP.