Dzisiaj podkrakowska wieś Liszki jest centrum wędlin wytwarzanych metodą naturalną. A rodzina Mądrych, która za komuny nielegalnie zaopatrywała w wędliny połowę Krakowa, wiedzie prym w produkcji wyrobów ekologicznych, wytwarzanych tak jak przed wiekami, bez użycia chemii i nowoczesnych maszyn.

Głową rodziny jest Stanisław Mądry. Masarskiego fachu uczył się od ojca, który co prawda z zawodu był kolejarzem, ale prawdziwą jego pasją było wytwarzanie wędlin. Przez lata zbierał stare receptury. Oficjalnie za komuny wytwarzał jedynie drobne ilości wędlin na własny użytek. Ale w rzeczywistości zaopatrywała się u niego śmietanka Krakowa, między innymi artyści Piwnicy pod Baranami. Dostarczał też swoje wędliny do słynnych krakowskich restauracji Jacka Łodzińskiego - Kamelot, Herubino i Pod Aniołami.

Liszki słynęły w Małopolsce z produkcji wędlin. Pierwsza zachowana receptura tamtejszej kiełbasy Lisieckiej pochodzi ponoć z XVI wieku i zachowała się w archiwum tamtejszego kościoła. Z całą pewnością wiadomo natomiast, że w okresie międzywojennym kiełbasa ta była już w Krakowie poszukiwanym towarem, a sprzedawały ją między innymi sklepy braci Kopczyńskich na ulicy Grodzkiej.

Po wojnie uruchomiono w Liszkach zakład wędliniarski Gminnej Spółdzielni "Samopomoc Chłopska". W zakładzie wytwarzano to, co wszędzie: zwyczajną, szynkową i mortadelę. Produkowano Lisiecką, ale była nią ona tylko z nazwy. Państwowa firma nie mogła sobie pozwolić na zachowanie wymagającej i kosztownej receptury, zachowała jedynie nazwę. Prawdziwa, robiona jak przed wiekami Lisiecka zeszła do podziemia.

W domu Mądrych nie raz pojawiała się milicja. Gdy rodzice mieli sprawę karną, kilkunastoletni Staszek jeździł z wędlinami do znanej adwokackiej krakowskiej rodziny Mazanków. Z pasji ojca uczynił swój zawód.

Po skończeniu technikum przez kilkanaście lat doskonalił się w fachu pracując w zakładach GS. W 1991 roku założył firmę, w której dzisiaj pracuje razem z synami i żoną. Tygodniowo wytwarza 500 kilogramów wędlin wartości około 10 tys. zł. Sprzedaje je do sieci sklepów z żywnością ekologiczną Eko Natural i sieci Specjał Wiejski. W Warszawie można je znaleźć między innymi w sklepie delikatesowym Bliklego na Nowym Świecie. Bywają w delikatesach Alma i Piotr i Paweł.