Udział dużych firm w obrotach mąką stanowi około 70-75 procent. Liderem na polskim rynku (20-procentowy udział w potencjale krajowego przemysłu zbożowo-młynarskiego) mają od lat Polskie Młyny Spółka Akcyjna, należące do rodziny Zbigniewa Komorowskiego, właściciela Bakomy. Komorowski jest pionierem konsolidacji przemysłu zbożowego w Polsce.

W 1997 roku kupił Zakład Przemysłu Zbożowego w Szymanowie. Później konsekwentnie przejmował kolejne chylące się ku upadkowi państwowe zakłady zbożowe i młyny: w Białołęce, Płońsku, Bydgoszczy i Brzegu. Dziś do zespołu młynów Polskie Młyny SA należą też zakłady w Oleśnicy, Kluczborku, Warszawie-Białołęce, Nakle, Płońsku, Sochaczewie i Koronowie.

Magazyny Polskich Młynów SA, rozlokowane w elewatorach i spichrzach na terenie województw: mazowieckiego, kujawsko- pomorskiego, świętokrzyskiego, śląskiego, opolskiego i dolnośląskiego, są w stanie pomieścić ponad 525 tysięcy ton zbóż. Spółka ma 15-procentowy udział w rynku mąki paczkowanej. Potencjał przemiałowy Polskich Młynów sięga 840 tys. ton rocznie.

Od kilku lat Polskim Młynom ostro po piętach depczą jednak dwaj niemieccy producenci mąki, którzy ulokowali się w Polsce: Dr Cordesmeyer z Gdańska i potentat spożywczy VK Muhler z Kutna (obie firmy po 15 proc. udziału w rynku). W 1995 roku niemiecka firma objęła większościowy pakiet udziałów w Zakładach Zbożowo- Młynarskich PZZ sp. z o.o. w Gdańsku, a już trzy lata później oddano do użytku nowoczesny młyn o docelowej zdolności produkcyjnej 800 t na dobę. Niemiecki właściciel gdańskich młynów poszedł wzorem konsolidującego branżę Komorowskiego: dokupił młyn w Pabianicach i udziały w zakładach zbożowych PZZ Kraków.

Także niemiecka grupa młynarska VK Muhler zaraz po wejściu na polski rynek postanowiła stawić czoła konkurencji. Od początku ambicją jej zarządu jest wywindować się na pierwsze miejsce pod względem sprzedaży w Polsce. W Kutnie powstał więc młyn o zdolności przerobowej 400 ton zboża na dobę i magazynach na około 30 tys. ton surowca, w Straduni koło Krapkowic - młyn i elewator. Rozbudowano też młyn w Grodzisku Wielkopolskim.

Każdy z nich może przerabiać 400 ton zboża na dobę, a towarzyszące im elewatory mają pojemność 20-35 tys. ton. W sumie VK Muhler zainwestował w Polsce ponad 100 mln zł. Prognozowana wartość rocznych przychodów ze sprzedaży grupy w Polsce ma wynieść 250 mln zł, a przerób zboża 380 tys. ton. Niemcy zaopatrują w mąkę nie tylko piekarnie, ale także duże sieci handlowe.

Fuzje to tylko kwestia czasu